Общие правила подготовки

Перед закладкой овощей на хранение нужно выполнить несколько шагов:

* Сбор урожая в сухую погоду. Влага на кожуре и корнеплодах повышает риск загнивания.

* Аккуратная очистка. Землю счищают руками или мягкой щёткой, избегая ударов и порезов.

* Сортировка. Поврежденные, подгнившие или деформированные экземпляры откладываются для скорого употребления — в хранилище кладут только здоровые овощи.

* Просушка. Корнеплоды и картофель выдерживают на свежем воздухе или под навесом несколько часов или дней, в зависимости от погоды.

Хранение картофеля

Картофель особенно чувствителен к механическим повреждениям и свету.

* Подготовка. После уборки клубни 10–14 дней «отдыхают» в тёмном помещении при температуре +12…+18 °C. Это помогает заживлению мелких ран.

* Температура. Оптимальные условия для хранения — +2…+4 °C.

* Влажность. Должна быть около 85–90 %. Слишком сухой воздух приведет к увяданию, слишком влажный — к гниению.

* Тара. Используют деревянные ящики, корзины или сетки. Полиэтиленовые пакеты не подходят.

Совет: картофель нельзя хранить рядом с яблоками — выделяемый ими этилен ускоряет прорастание клубней.

Хранение моркови

Морковь более капризна и без должного ухода быстро вянет.

* Очистка. Ботву нужно обрезать «под ноль», иначе она будет вытягивать влагу из корнеплода.

 Способы хранения:

* в ящиках, пересыпая песком;

* в слоях влажных опилок;

* в полиэтиленовых пакетах с отверстиями для вентиляции.

* Условия. Температура +0…+2 °C, влажность 90–95 %.

Совет: нельзя хранить морковь рядом с яблоками и грушами — этилен ускоряет её порчу.

Хранение свеклы

Свёкла считается одной из самых «живучих» культур.

* Подготовка. Ботву срезают, оставляя хвостик около 1 см.

* Размещение. Чаще всего свёклу укладывают сверху на картофель в погребе. Она помогает впитывать лишнюю влагу и сама при этом хорошо сохраняется.

* Температура. Оптимально +1…+3 °C, влажность — около 90 %.

Совет: свёкла хуже переносит пересушивание воздуха, чем картофель, поэтому рядом полезно ставить ведро с песком или влажной тканью.

Где хранить урожай

Лучшие места для хранения:

* Погреб или подвал — с хорошей вентиляцией и стабильной температурой.

* Холодные кладовые в частных домах.

* Лоджия в городских квартирах (при условии утепления и защиты от прямого солнца).

Чтобы морковь, свёкла и картофель пролежали всю зиму, нужно уделить внимание каждому этапу: аккуратно собрать урожай, просушить, тщательно перебрать и создать подходящие условия для хранения. Эти простые правила позволят сохранить овощи сочными и вкусными до самой весны.