Глобализация вкуса: бабушки учатся есть роллы у внуков! Загадка суши-бума

Согласно свежему обзору The New York Times, опубликованному в октябре, суши стали самым быстрорастущим сегментом рынка морепродуктов в США. Если в 1985 году суши в бенто-боксе вызывали шок у подростков, то сегодня они — норма школьных столовых. В пригороде Чикаго, в реальной старшей школе Стивенсона, ученики во время ланча выстраиваются в очередь за роллами с лососем и тунцом, а бабушки учатся у внуков, как есть васаби. Эта трансформация не случайна: за последние два поколения суши интегрировались в американскую культуру благодаря иммигрантам из Азии и фуд-трендам в соцсетях. Эксперты отмечают, что в 2025 году рынок суши в США превысит $5 млрд, с акцентом на устойчивость — от веганских аналогов из водорослей до 3D-печатных ингредиентов в Чили. В тренде фьюжн: суши с мексиканским гуакамоле или индийскими специями. Но есть и вызовы — рост цен на рыбу из-за климатических изменений заставляет шеф-поваров экспериментировать с локальными заменителями.

В России суши тоже на подъеме: заказы выросли на 25% за год.

Глобальный пенсионный индекс Mercer CFA Institute. Лучшие и худшие пенсии мира в 2025 году 

Это не просто еда — это символ открытости миру. Пока политики спорят о глобализации, роллы с филаментом продолжают объединять поколения.