Никогда не замораживайте дважды: биолог объяснила, как мясо в морозилке превращается в отраву

Повторное помещение продукта в морозильную камеру бесполезно. Низкая температура не уничтожает опасную микрофлору, а лишь временно замедляет ее рост. Употребление такого мяса в пищу может закончиться пищевой интоксикацией. Кроме того, теряются его вкусовые качества и структура.

При работе с мясом для последующей заморозки биолог советует не мыть его, чтобы избежать лишней влаги. Ключевое требование — герметичная упаковка. Вакуумные пакеты или плотные контейнеры с крышкой защитят от окисления, проникновения посторонних запахов и образования излишней ледяной корки.

Даже при соблюдении всех условий мясо не стоит хранить слишком долго. Со временем оно становится сухим, теряет натуральный цвет и может пропитаться запахами морозильной камеры. Ирина Лялина обозначила следующие сроки хранения при постоянной температуре -18 градусов:

- Говядина и свинина — 6-12 месяцев.

- Целая тушка курицы или индейки — до полугода.

- Крылья, голени, бедра птицы — не более 9 месяцев.

- Фарш, гуляш, котлеты и другие полуфабрикаты — 3-4 месяца.