Чтобы рыба на новогоднем столе не подвела: чек-лист от профессионала по выбору и хранению

Специалист перечислила ключевые критерии. В магазине нужно тщательно осмотреть упаковку — она должна оставаться целой. Сам продукт обязан сохранять упругость и не разминаться при надавливании. Цвет мякоти красной рыбы должен быть ярким, без серого оттенка, а у сельди нужно исключить наличие желтоватых пятен и запаха испорченного жира.

Отдельный пункт рекомендаций касается планирования покупок. Рыбные деликатесы с коротким сроком реализации, по словам эксперта, лучше приобретать максимально близко к дате застолья. Для формирования запасов оптимально подходят консервы — их можно хранить несколько лет. Важно лишь убедиться, что жестяная банка не имеет деформаций.

Для сохранения свежести купленной рыбы важно обеспечить правильные условия. Оптимальная температура хранения в холодильнике — около 0°C. Свежую тушку стоит плотно обернуть плёнкой, а для поддержания низкой температуры внутрь упаковки можно положить кул-пак. Эксперт также предупредила, что готовую рыбную нарезку не стоит долго держать вне холодильника — при контакте с воздухом продукт быстро теряет потребительские свойства.