Чем опасен салат оливье: как не отравиться в праздники из-за ошибок хранения еды

По ее словам, этого времени хватит для активного роста микроорганизмов даже зимой в теплой квартире. Особенно быстро процесс идет в соусах, заправках и белковых продуктах.

Специалист выделила блюда максимального риска. К ним относятся салаты, заправленные майонезом или сметаной, а также кушанья с морепродуктами и яйцами. Елена Спеценко подчеркнула, что их нельзя хранить вне холодильника. Даже в охлажденном виде срок их годности не превышает одних суток.

На втором месте по опасности, как отметила эксперт, готовые горячие блюда. Запеченное мясо, птицу, гарниры или пироги сначала остужают до комнатной температуры. Затем их перекладывают в чистые герметичные контейнеры. Употребить такую пищу нужно за два-три дня, каждый раз тщательно разогревая.

Елена Спеценко напомнила простое правило: никогда не возвращать остатки еды в ту же посуду, где их подавали. Эксперт рекомендует использовать чистый контейнер с крышкой, чтобы предотвратить распространение бактерий и посторонних запахов. Самый надежный способ — подписать дату приготовления блюда. Органолептические свойства, такие как вкус или запах, не всегда точно указывают на свежесть. Лучше ориентироваться на точное время, а не на свои ощущения.