Эндокринолог раскрыла простой способ сделать белую булку полезной для здоровья

Как пояснила специалист в интервью Daily Mirror, основная претензия к белому хлебу — высокое содержание крахмала, который не считается полезным, особенно для людей в возрасте. Однако если поместить хлеб в морозильную камеру, структура этого вещества меняется, и он превращается в так называемый резистентный крахмал.

«Резистентный крахмал — это особый вид клетчатки, — отмечает Ронельт. — Он медленнее переваривается, благодаря чему чувство сытости сохраняется дольше, а также помогает сглаживать резкие повышения уровня глюкозы в крови».

Врач добавляет, что этот принцип работает не только с хлебобулочными изделиями. Аналогичным образом можно поступать с другими продуктами, богатыми крахмалом, — например, с отварным картофелем или рисом, чтобы повысить их питательную ценность.