Овощная запеканка с грибами
Для нее понадобятся: 300 г баклажанов, 200 г лесных грибов, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 2-3 средних помидора, 50 г сыра, соль и свежая петрушка по вкусу, растительное масло для жарки.
Грибы, нарезанные кубиками, обжариваем и солим по вкусу. Затем обжариваем нарезанные кружочками баклажаны и полукольца лука. В форму для запекания выкладываем слоями баклажаны, лук и грибы, затем чистим и режем тонкими кружочками картошку, выкладываем ее на слой грибов. Помидоры пропускаем через соковыжималку или блендер и смешиваем с измельченной зеленью. Заливаем этим соусом запеканку, посыпаем натертым сыром и ставим на 40 минут в духовку на 180-190 градусов.
