Готовим три лучших блюда осени – используем ее вкусные и полезные дары

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты: 1 средняя тыква (около 1,5 кг), 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 средних картофелины, 4 столовых ложки оливкового масла, 1 литр овощного бульона, 200 мл сливок (по желанию), соль, перец, специи по желанию (например, мускатный орех, имбирь, куркума), хрустящий хлеб для подачи.

Начните с подготовки тыквы. Очистите ее от семечек и кожуры, а затем нарежьте мякоть на небольшие кубики.

Нарежьте лук и чеснок. Картофель очистите и тоже нарежьте на кубики.

В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне до мягкости 5 минут.

Добавьте кубики тыквы и картофеля в кастрюлю и обжаривайте их с луком и чесноком несколько минут, иногда помешивая.

Влейте овощной бульон в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости тыквы и картофеля 20-25 минут.

Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером до состояния пюре.

Верните пюре в кастрюлю, добавьте сливки и специи по вкусу. Немного молотого мускатного ореха даст приятный аромат. Подогрейте суп, не доводя до кипения, и хорошо перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу.

Подавайте горячий тыквенный крем-суп, посыпанный свежей зеленью и с хрустящим хлебом.

Грибной жульен

Ингредиенты: 500 г грибов (можно использовать шампиньоны, лисички, опята), 2 средние луковицы, 2 крупных зубца чеснока, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 400 мл жирных сливок, 100 г твердого сыра, соль и перец, петрушка и укроп для украшения, 250-300 г пасты (например, фарфалле или пенне).

Сперва подготовьте грибы. Мелко нарежьте грибы, лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте туда грибы. Обжаривайте их на среднем огне до момента, когда большая часть жидкости, выделенной грибами, не испарится.

В другой кастрюле растопите сливочное масло, затем постепенно вмешивайте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Постепенно добавьте сливки в масляно-мучную смесь, продолжая помешивать до образования густого соуса. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

Добавьте тертый сыр в соус и перемешайте, пока он не расплавится.

Смешайте грибы с соусом и доведите до кипения.

Варите пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Отцедите.

Смешайте приготовленную пасту с грибным соусом. Подсолите и поперчите по вкусу.

Подавайте жульен горячим и посыпанным свежей зеленью.

Грушевый пирог

Возьмите для теста 1,5 чашки пшеничной муки, 1/2 чашки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя теста, четверть чайной ложки соли, 1/2 чашки сливочного масла, замороженного и натертого на крупной терке, и 3-4 столовые ложки ледяной воды.

Для начинки возьмите 4-5 спелых груш, 1/2 чашки сахара, 1 чайную ложку корицы, 1/4 чашки меда, 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки муки, немного сахарной пудры.

Начните с теста. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте натертое сливочное масло в сухие ингредиенты и перемешайте венчиком или ложкой до получения крошечных кусочков масла в тесте. Постепенно добавьте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не начнет склеиваться.

Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Очистите и нарежьте груши на тонкие ломтики. В большой миске смешайте груши с сахаром, корицей, медом, лимонным соком и мукой.

Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две части - одну для основы пирога, а вторую для верхней корки.

Раскатайте одну половину теста в круглую форму, при этом оставьте чуть-чуть для украшения пирога.

Перенесите тесто в форму для пирога, обтянув дно и борта. Выложите приготовленную начинку из груш на тесто в форме. Раскатайте вторую половину теста и вырежьте полоски, чтобы украсить верхний слой пирога. Сделайте «плетёнку поверх начинки.

Выпекайте пирог 40-45 минут, пока корка не станет золотистой, а начинка не будет пузыриться.

Украсьте остывший пирог сахарной пудрой. По материалам food.inmyroom.ru

Фото – freepik.com