Осенние рецепты: готовим суп из тыквы, яблочную шарлотку и баклажаны с медом

19 сентября 2023, 17:53 8

Сентябрь – время варить, жарить и запекать богатые дары садов и огородов. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовит сезонные блюда по трем рецептам – двум классическим, для тыквы и яблок, и одному необычному, для баклажанов. Дерзайте и радуйте своих домочадцев и гостей полезным и вкусненьким.

Тыквенный крем-суп

Он идеально подходит для холодных осенних дней.

Нам понадобится: 1 средняя тыква (около 1,5 кг), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 средних картофелины, 1 литр овощного бульона (или воды), 250 мл кокосового молока (или обычного), 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль, специи по вкусу (мускатный орех, имбирь, куркума, кориандр и другие), свежая зелень для украшения (петрушка, кинза, базилик).

Очистите тыкву от кожуры, удалив семена, и нарежьте ее кубиками. Очистите и нашинкуйте лук и чеснок. Очистите и нарежьте картофель кубиками.

Готовьте овощи. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок в масле до мягкости и ароматности около 5 минут. Добавьте кубики тыквы и картофеля и обжаривайте их вместе с луком и чесноком еще около 5 минут.

Залейте овощной бульон или воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на среднем огне до того момента, пока тыква и картофель не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

С помощью блендера тщательно измельчите суп до получения однородной консистенции. Верните суп в кастрюлю и добавьте кокосовое молоко. Перемешайте и доведите до кипения.

Приправьте суп солью, перцем и специями по вкусу. Можете добавить мускатный орех, имбирь, куркуму, кориандр и другие специи по вашему вкусу.

Готовый тыквенный крем-суп подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Можете также добавить сливки или крошки сухарей для дополнительного вкуса и текстуры.

***

Яблочная шарлотка

Классическая шарлотка вызывает в памяти детство, отдых у бабушки и вечера под абажуром. Это отличное лакомство для чаепития или десерт на любой жизненный случай.

Нам понадобится: 4-5 средних яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя теста (по желанию), 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию), сахарная пудра для присыпки, немного масла для смазывания формы.

Очистите яблоки от кожуры, удалите семена, нарежьте на тонкие дольки.

Приготовьте тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до получения светлой и пышной массы. Постепенно добавляйте муку, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Тесто должно быть гладким и однородным. По желанию добавьте разрыхлитель теста.

Смажьте форму для выпекания маслом или выложите масленой бумагой. Вылейте половину теста в подготовленную форму. Уложите половину нарезанных яблок на тесто. Затем добавьте оставшееся тесто и яблоки сверху.

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180°C около 40-45 минут или до тех пор, пока шарлотка не станет золотистой и пройдет проверку на готовность при помощи деревянной шпажки (воткните в центр, если шпажка выходит сухой, то шарлотка готова).

Дайте шарлотке немного остыть перед подачей. При желании посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в теплом или охлажденном виде.

***

Баклажаны в медовом соусе

Необычный вкус этому блюду придает имеющийся в его рецепте мёд.

Нам понадобится: 2 средних баклажана, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока (мелко нарубленных), 1 чайная ложка кунжутных семян (по желанию), соль и перец по вкусу, свежая зелень для украшения (петрушка, кинза).

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажаны на кубики или длинные полоски в зависимости от предпочтений. Чтобы снизить горечь, посыпьте их солью и дайте отстояться в течение 15-20 минут. Затем промойте их под холодной водой и высушите бумажным полотенцем.

В глубокой миске смешайте оливковое масло, мед, соевый соус и мелко нарубленный чеснок. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса.

Обваляйте кусочки баклажана в получившемся медовом соусе, обеспечивая равномерное покрытие.

Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментом, в один слой.

Поставьте противень с баклажанами в разогретую духовку и готовьте в течение 20-25 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились и стали мягкими.

Пока баклажаны готовятся, обжарьте кунжутные семена в сухой сковороде на среднем огне до золотистой окраски. После готовности баклажанов, выньте их из духовки и посыпьте жареными кунжутными семенами. Это добавит текстуры и аромата блюду. Перед подачей можно посолить и поперчить по вкусу.

Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячими.

По материалам food.inmyroom.ru

Фото - piqsels.com