В России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб. Что изменится для обычного покупателя?

С 1 апреля в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который не менялся с 1986 года. Эта мера необходимая, и должна отражать современную реальность рыночной экономики. Но простых россиян в первую очередь интересует вопрос, как это скажется на вкусе самого хлеба?

Как сообщает РИА Новости, основные изменения в новом ГОСТ на белых хлеб коснутся формы, массы и состава хлебобулочных изделий. 

Теперь по новым правилам производителям хлеба официально разрешено выпекать батоны массой менее 500 грамм, ранее это было запрещено. Новый гост допускает выпекание белого хлеба овальной формы. 

Интересные изменения коснулись временного периода хранения хлеба. Если максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остался прежним — не более 10 часов, то требование к розничной торговле по реализации хлеба в течение 24 часов с момента выемки теперь из ГОСТа исключен. То есть это означает, что теперь нераспроданный хлеб будет дольше лежать на полках магазинов. 

В ГОСТ для белого хлеба прописали перечень сырья, из которого его можно изготовлять. В этот список входят пшеничная мука хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, поваренная соль, хлебопекарные прессованные дрожжи, питьевая вода и белый сахар. Также при изготовлении белого хлеба теперь разрешено использование пищевых добавок классифицируемых как «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.

Как и многие аналогичные документы, ГОСТ на белый хлеб носит рекомендательный характер, и является неким ориентиром для производителей хлебе. Также ГОСТ может использоваться в юридических спорах. 

Как заявили авторы данного документа, ГОСТ на белый хлеб был разработан с учетом международных стандартов, и должен способствовать улучшению качества и разнообразия хлебобулочной продукции в России. Но по факту, скорее всего, хлеб в стране станет меньших размеров, и дороже…