Диетологи назвали эти супы лучшими для суставов: 3 простых рецепта вместо дорогих добавок

Рыбный (бюджетный вариант)

Супы из красной рыбы рекомендуют при проблемах с суставами. Всё дело в жирных кислотах омега‑3. Они подавляют выработку веществ, вызывающих воспаление в хрящевой ткани. Исследования показывают: те, кто ест жирную рыбу не реже двух раз в неделю, реже жалуются на боли в суставах.

Но покупать филе каждый раз накладно. Выход — суповой набор: голова, хвост, хребты. В этих частях тоже достаточно полезных веществ, а стоят они в разы дешевле. Главное — правильно приготовить.

Ингредиенты:

• Суповой набор красной рыбы (голова, хвост, хребты) — 500–700 г
• Вода фильтрованная — 2–2,5 л
• Картофель средний — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Корень сельдерея (или стебель) — 1 шт. (необязательно)
• Лаврушка — 2–3 листа
• Перец горошком — 5–6 шт.
• Соль поваренная — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки
• Укроп, петрушка свежие — пучок

Ингредиенты:

Набор хорошо промываем. С головы обязательно срезаем жабры — иначе бульон будет горьким. Крупные части разрезаем на куски, чтобы они полностью покрывались водой.

Закладываем рыбу в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Как только закипит — сливаем воду. Это удаляет лишний жир и возможные загрязнения.

Возвращаем рыбу в чистую кастрюлю, снова заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец, целую луковицу. Варим на самом маленьком огне 20–30 минут.

Вынимаем рыбу и лук. Бульон процеживаем через сито или марлю — так он получится прозрачным.

Пока бульон стоит, разбираем рыбу: отделяем мякоть от костей, удаляем плавники.

Картофель режем кубиками, морковь — соломкой (или трём на тёрке), сельдерей мелко рубим. Бульон снова ставим на огонь, доводим до кипения, опускаем картофель. Варим 10 минут.

На сковороде разогреваем масло, обжариваем морковь и сельдерей 3–4 минуты.

Добавляем зажарку в суп, варим 5–7 минут. Затем кладём рыбную мякоть, варим ещё 2–3 минуты.

Солим в самом конце, выключаем огонь, засыпаем рубленую зелень. Накрываем крышкой, даём настояться 5–10 минут.

Куриный на лапках с субпродуктами

Куриные лапки — это настоящая кладовая коллагена. При длительной варке коллаген переходит в бульон и превращается в желатин. Именно это вещество служит «строительным материалом» для суставных хрящей и связок. В народе такой суп называют «лечебным» — он особенно хорош в сезон простуд и для восстановления после нагрузок.

Если добавить к лапкам желудки и сердца, блюдо станет ещё насыщеннее по вкусу и полезнее. Но можно обойтись и одними лапками — эффект для суставов будет тот же.

Ингредиенты:

• Куриные лапки — 500 г
• Куриные желудки и сердца — по 300 г (опционально)
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Рис круглый или длиннозёрный — 1 ст. ложка (можно заменить лапшой)
• Лавровый лист, перец горошком
• Соль, свежая зелень

Приготовление:

Тщательно моем лапки, срезаем коготки. Если на лапках осталась жёлтая плёнка, её тоже лучше удалить.

Кладём лапки и потрошки в кастрюлю, заливаем 3 литрами холодной воды.

Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целую луковицу, морковь (можно целиком или крупно нарезанную), перец и лаврушку. Огонь делаем минимальным, варим 1,5–2 часа.

Лук и морковь вынимаем — они уже отдали свой аромат. Если хотите, морковь можно натереть и вернуть в суп, но обычно её выбрасывают.

Картофель режем кубиками, рис промываем. Отправляем в кастрюлю, варим 20–30 минут до готовности картофеля.

Солим в конце. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Овощной с чечевицей (для кальция и белка)

Этот суп — чемпион по содержанию кальция среди растительных блюд. Чечевица, капуста, корнеплоды дают организму не только кальций, но и магний, калий, витамин К — всё то, что нужно для крепости костей и нормальной работы суставов. Плюс много растительного белка, который помогает восстанавливать ткани.

Рецепт взят из рекомендаций Латвийской ассоциации остеопороза. Одна порция такого супа покрывает около 30% суточной потребности в кальции.

Ингредиенты:

• Чечевица (красная или зелёная) — 100 г
• Морковь — 2–3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сельдерей черешковый — 1 стебель
• Кабачок молодой — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку (или свежие) — 400 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Соль, зелень

Приготовление:

Лук и чеснок мелко режем, пассеруем на оливковом масле до мягкости.

Морковь, сельдерей, картофель и кабачок режем кубиками или соломкой. Добавляем к луку, обжариваем всё вместе 10–12 минут.

Всыпаем промытую чечевицу, выкладываем помидоры (если свежие — ошпариваем и снимаем кожицу). Заливаем водой примерно на 1,5 литра.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь. Варим 30–40 минут.

Шинкуем капусту тонкой соломкой, добавляем в суп. Варим ещё 15–20 минут.

Солим по вкусу, даём настояться под крышкой 10 минут. Подаём с рубленой зеленью.

Если некогда возиться с супами, можно использовать обычный пищевой желатин. Это концентрированный коллаген, который усваивается организмом.

1 чайную ложку желатина залить 100 мл холодной кипячёной воды, оставить на 30 минут. Затем нагреть на медленном огне, помешивая, до полного растворения (не кипятить). Выпить утром натощак. Курс — 1–2 месяца, затем перерыв.

Описанные блюда — это здоровая пища, которая помогает поддерживать суставы. Но они не заменяют медицинскую помощь. Если вас беспокоят сильные боли, отёки или ограничение подвижности, обязательно обратитесь к врачу.