Чтоб белокочанная сохранилась до будущего лета: делаем «капустную пирамиду»

Капуста – один из немногих овощей, которые нужны в каждой семье практически круглый год. И в свежем и в квашеном виде она занимает солидную часть рациона. Тут вам и борщ, и начинка для пирожков, и драники и соленья. Но мало урожай вырастить, его надо еще и правильно хранить, чтобы запасов хватило до весны.

Иначе все усилия пойдут «коту под хвост», овощ загниет, заплесневеет и не будет пригоден в пищу.

Идеальная температура для хранения – от +1˚ до –1˚С, при высокой влажности – от 85 до 98 процентов. Поэтому в квартире или доме долго кочан не полежит. Если градус будет выше, вилок треснет и начнет прорастать. Ну а если положить в холодильник c системой no frost, то она завянет и станет жухлой от недостаточной влажности.

Есть несколько способов правильно хранить урожай капусты.

  1. Подвесить в погребе. В этом случае соблюдаются все условия – кочаны не соприкасаются друг с другом и при этом обдуваются воздухом. Для такого способа подойдут вилки с длинной кочерыжкой, при этом не надо обрывать верхние кроющие листья – они засохнут за время хранения и превратятся в защитную оболочку, защищающую от гниения.
  2. Обмакнуть в глину. Один из самых трудоемких, но очень эффективных способов. В такой «одежке» кочаны не высыхают и сохраняют всю свежесть и сочность. Смешайте две части глины с одной частью воды до консистенции густой сметаны. Затем густо обмажьте капусту, так, чтобы не просвечивали листья; высушите и разложите на полке.
  3. В ящике с песком. Обрежьте кочерыжки у вилков, уложите капусту в один слой в глубокий ящик, соблюдая расстояние между вилками в 2-3 сантиметра. Сверху плотно засыпьте песком. Затем уложите второй слой (и так далее), пока не заполните ящик полностью.
  4. Уложить рядами. Самый простой способ – разместить кочаны в коробке или ящике в два слоя по пять штук в каждом. Нижний слой располагают кочерыжками вверх, а верхний – вниз. При таком способе хранения обеспечивается достаточная вентиляция.
  5. Если урожай получился богатым, то хранить удобнее вилки штабелями. Смастерите деревянную конструкцию из реек, с зазорами по 10 сантиметров. У капусты отрежьте кочерыжку под самое основание. Уложите вилки «шахматкой», в итоге должна получиться «капустная пирамида».

По материалам dachnye-sovety.ru



подпишитесь на нас в Дзен