Китайские булочки готовятся на пару

18 октября 2018, 05:58 14

Они готовятся на пару. Для них понадобится: мука – 235 г + 1 ст. ложка, кукурузный крахмал – 15 г, сахар – 50 г, дрожжи сухие – 4 г, масло растительное (без запаха) – 15 мл, молоко – 170 мл, какао-порошок – 8 г.

Смешиваем муку, крахмал (он впитывает влагу и придает рыхлость выпечке, но можно заменить мукой), дрожжи и сахар. Слегка подогреваем молоко и добавляем к смеси, еще раз тщательно перемешиваем. Вливаем масло (важно, чтобы оно было комнатной температуры) и замешиваем липкое тесто. Затем делим его на две равные части. К одной добавляем муку (1 ст. ложка) и тщательно вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрываем и оставляем на 5-7 минут. Ко второй части добавляем какао-порошок и перемешиваем до однородной окраски и структуры.

Шоколадное тесто тоже оставить на время отдыхать. Затем каждый кусочек теста раскатываем тонко на листе пергамента в прямоугольники и складываем вместе.

Можно еще раз пройтись скалкой, чтобы тесто прилипло. После этого плотно сворачиваем в рулетики шоколадным тестом внутрь. Делим рулет на 8 частей.

Каждую булочку укладываем на кусочек пергамента и готовим на пару примерно 20-25 минут.