Лук и чеснок – для вашего здоровья

Много лет у меня на дачном участке растет лук-батун. Едва весной сходит снег, как у него начинает нарастать листовая масса. В ней большое содержание полезных для нашего организма веществ, и в первую очередь витамина С. Вот за это я его и ценю. Кроме того, можно принимать отвар из батуна как средство от быстрой утомляемости организма.

Раз в 3-4 года я пересаживаю этот лук. Одновременно с этим я его размножаю. Он неприхотлив в уходе, переносит продолжительные заморозки, предпочитает легкий грунт и плодородную почву с гумусом.

Нужно помнить, что на солнце зелень лука желтеет. Кстати, у него листья, как у репчатого лука – полые и трубчатые. При недостаточной влажности они становятся жесткими и горькими, а само растение быстро выпускает стрелку, поэтому уход состоит из регулярного полива и рыхления. Конечно, весной растение нужно подкормить азотным удобрением. Нелишним будет, если посыплете луковую грядку золой. И как минимум три урожая вы получите до наступления осенних заморозков.

В прошедшем дачном сезоне решил попробовать лук-порей. В апреле посадил в горшочки семена позднеспелого сорта «Карантанский», во второй половине мая высадил рассаду на грядки. Чем привлек этот двухлетний лук? Высоким содержанием витаминов, приятным полуострым вкусом. Порей рекомендуется при ревматизме, нарушении обмена веществ, ожирении, камнях в почках, подагре, для улучшения деятельности печени, пищеварения, повышения аппетита, как мочегонное средство.

А теперь пара рецептов с «участием» лука:

Фарш для пирожков с луком

Зелень батуна тщательно вымойте, мелко нарежьте и добавьте нарубленные вареные яйца, немного растопленного сливочного масла, соль по вкусу. Все перемешайте, и фарш – начинка для пирожков – готов.

Яйца, фаршированные луком

Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, разрежьте вдоль пополам. Желтки выньте, разомните, добавьте в них сливочное масло, мелко нарезанную зелень лука-батута, соль и все перемешайте. Наполните фаршем углубления в половинках вареных яичных белков. Приятного аппетита!

***

Убирать ли стрелки чеснока в конце лета или оставить? Это вы должны решить сами. Если хотите размножить быстрее большое количество чеснока, то, естественно, стрелки не убирают. Из них вызревают «бульбочки» – отличный посадочный материал. Если же в этом нет нужды, то стрелки обязательно нужно удалять, так как они снижают урожай луковиц на 5–20 процентов.

 

Ни в коем случае стрелки не выбрасывайте. Чеснок очень полезен для нашего организма, особенно его зеленые части. Я специально заготавливаю стрелки и делаю из них впрок отличную приправу для различных блюд и бутербродов. Ведь зубчики чеснока часто и много есть не будешь, а эта сочная приправа очень приятна.

Из стрелок есть много различных рецептов. Но я делаю самый простой.

Стрелки мою, оставляю только нежные стебли, режу на мелкие части, перемалываю на мясорубке с мелким ситом. Затем на 1 килограмм чесночной массы добавляю одну столовую ложку каменной соли (или, если есть, еще полезнее – морской соли; йодированная и «Экстра» для этого не годится), 5 столовых ложек растительного масла. Все тщательно перемешиваю, плотно укладываю в стеклянные банки и храню в холодильнике.

Беру по надобности эту пасту (а точнее, раза три в день перед едой), намазывая как бутерброд на хлеб. Можно и вовсе смешать ее с разогретым сливочным маслом, затем заморозить в холодильнике. Тогда такой бутерброд будет еще приятнее и сытнее. Дело вкуса, кому как лучше, но мне и без масла приятно. Часто надоедает однообразная пресная еда, а тут мягкая и острая приправа. Раньше регулярно покупал импортные картофельные чипсы, а теперь потребность в них совершенно отпала. На прошлой неделе заготовил 2 кг чесночной приправы, надеюсь, хватит на несколько месяцев этого прекрасного «зелья». Уверена, она полезнее этой «иностранщины».

Такая приправа незаменима при упадке сил – как общеукрепляющее и омолаживающее средство; как противоядие при различных заболеваниях и отравлениях; применяется при заболеваниях кишечника, колитах, заболеваниях печени и желчного пузыря, для улучшения пищеварения; как глистогонное (а значит, тоже от гельминтов и не повредит при онкологии), от сахарного диабета, от головной боли, при бессоннице.