Малосолим все: кабачки, помидоры, огурцы. Вкусные и быстрые рецепты

Разгар лета – самое время похрустеть свеженьким малосольным огурчиком или кабачком, благо первый урожай уже подоспел, а экспресс-засолка не требует особого времени. Например, можно приготовить Малосольные огурчики по-быстрому. Они пользуются особой популярностью не только благодаря своему вкусу, но и

легкости приготовления. Нам понадобятся: обычный полиэтиленовый пакет, 1 кг среднего размера огурцов, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крупной соли, укроп по вкусу. Огурцы тщательно моем и срезаем кончики, чеснок нужно раздавить плоской стороной ножа, укроп порвать (мельчить не нужно). Складываем все ингредиенты в пакет (для надежности можно в два) засыпаем солью, завязываем и хорошенько несколько раз встряхиваем. Затем пакет отправляем в холодильник на 6-8 часов. Но каждый час его нужно встряхивать, чтобы рассол распределился равномерно. Перед употреблением огурчики нужно сполоснуть холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль.

Второй рецепт - Малосольные кабачки. Они готовятся еще быстрее, буквально за 5-10 минут. На 2 порции нам понадобятся: 300 г молодых кабачков (можно цукини), 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, несколько веточек кинзы, крупная морская соль по вкусу. Овощи и зелень моем и обсушиваем. Кабачки тонко шинкуем кружочками, выкладываем в пакет. Добавляем к ним рубленую зелень и чеснок. Смешиваем уксус, масло, соевый соус и соль и выливаем в пакет к кабачкам и зелени. Закрываем пакет, хорошенько встряхиваем несколько раз и оставляем мариноваться на 5 минут.

И напоследок - Малосольные помидоры. Они не уступают по популярности кабачку и огурчикам. На 8 порций (литровую банку) необходимо иметь мелкие зрелые помидоры (сколько влезет), по паре горошин черного и душистого перца, зонтики укропа, листья черной смородины и хрена, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец (по желанию). Для рассола: 1,5 ст. ложки соли, 1 чайн. ложка сахара.

Помидоры моем и укладываем в банку, добавляем нарезанный перец, укроп, смородину, чеснок и хрен. Готовим рассол (доводим до кипения воду, добавляем сахар и соль. Остужаем его до 60 градусов и заливаем помидоры с перцем. Через 48 часов малосольные помидорки с перцем готовы.

Кстати, если дома много разных овощей, можно сделать вкусное малосольное ассорти. Рассол готовится по тому же рецепту, только с пересчетом на количество банок (литров).

Для красивого разноцветного ассорти можно взять помидоры, болгарский перец, огурцы, нарезанный кружочками молодой цукини (можно с кожурой) и мелкие патиссоны (или кусочки крупных). Кстати, кружочки кабачков и патиссонов лучше всего делать в два раза крупнее, чем помидоры. Первыми будут готовы огурчики. Их можно доставать уже на следующий день. А еще через сутки «дозреют» и остальные овощи.

По материалам RussianFood.com



подпишитесь на нас в Дзен