Не хуже «Нутеллы»: готовим домашнюю шоколадную пасту и молочные булочки с ней

Ежегодно 5 февраля отмечается Всемирный день «Нутеллы». Первыми праздник отметили, конечно же, на родине шоколадной пасты – в Италии. И как это зачастую бывает, появилось любимое лакомство детворы совершенно случайно. Житель города Альба Пьетро ФЕРРЕРО получил в наследство от отца маленькую булочную

и вскоре прославился среди местных жителей своим мягким батончиком «Джандуйо» из какао-масла и дробленых лесных орехов. Однажды на праздник Пьетро заказали большую партию этих батончиков. Но из-за жары за ночь они все растаяли. И тогда булочник придумал намазать эту шоколадную кашицу на тонкие ломтики булочек.

Идея понравилась горожанам, и шоколадная паста Пьетро Ферреро стала популярна по всей стране, а затем и за ее пределами. В 1951 году ее переименовали в «Суперкрем», в 1963-м – в Nutella. Ее аналог вполне можно приготовить и дома.

Домашняя «Нутелла»

Нам понадобится: 200 г фундука, 3 плитки шоколада, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки какао-порошка и 1 пакетик (15 г) ванилина.

Если одну плитку заменить 130 мл сгущенного молока, то домашняя «Нутелла» будет весьма напоминать фирменный вариант. Домашняя «Нутелла» делается чаще всего из молочного шоколада, но ценители могут взять и горький.

Растапливаем его на водяной бане. Затем тщательно смешиваем масло, пудру, какао и ванилин. Добавляем в растопленный шоколад. Готовим фундук. Чтобы «кожица» с него слезла легко и быстро, немного его обжариваем, а затем резко охлаждаем в ледяной воде. И отшелушиваем в полотенце. Чтобы в пасте чувствовались орешки, крошить их нужно, когда они полностью остынут. (Теплый фундук в блендере или мясорубке перемалывается в пастообразную массу.) Дробленые орешки добавляем в шоколадную смесь и еще раз хорошенько вымешиваем. Хранить пасту лучше всего в стеклянной банке в холодильнике.

Молочные булочки с «Нутеллой»

Для теста нам понадобятся: 280 г пшеничной муки, 90 мл молока, 70 мл воды, 35 г сахара, 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей, 50 г сливочного масла, 1/3 чайн. ложки соли. Для начинки: 120 г «Нутеллы» или домашней шоколадной пасты, 1 желток, 1 чайн. ложка молока или воды.

Все ингредиенты для теста замешиваем в хлебопечке или тщательно вымешиваем в миске и оставляем, чтобы тесто поднялось. Тем временем выкладываем на пищевую пленку или фольгу столовой ложкой шоколадную пасту и убираем в морозилку. Готовое тесто делим на 6 частей и формируем из них колобки. Каждый колобок раскатываем в лепешку. В ее центр кладем замороженный кусочек шоколадной пасты (благодаря заморозке он не вытечет при выпечке из теста).

Формируем булочки и швом вниз выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем пленкой и даем расстояться примерно 20-30 минут. Затем смазываем сверху смесью из молока и желтка и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до готовности (обычно 20-25 минут).

По материалам my-calend.ru, candiland.ru, povarenok.ru



подпишитесь на нас в Дзен