«Докторской» колбасе — 90 лет! У легенды советского стола юбилей

Именно в это время Анастас Микоян документально закрепил ассортимент продукции, вырабатываемой на его мясокомбинате, куда и вошла теперь уже легендарная «Докторская» колбаса.

По одной из версий, рецепт был придуман по заказу Сталина. Вождь заявил, что необходим продукт «общественный», массовый, который был бы сытным и доступным. Считается, что в то время колбаса создавалась для «поправки здоровья людей, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны».

Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться лечащимся в санаториях и больницах. То есть это будет продукт лечебный, восстанавливающий здоровье. А потом «врачебные рекомендации» ушли в народ, и колбасу стали употреблять повсеместно без всяких ограничений.

Справка: По классической, ГОСТовской рецептуре в состав колбасы входят: говядина высшего сорта, нежирная свинина, сухое коровье молоко, куриные яйца, соль, сахар, мускатный орех или кардамон.

Сейчас сортов «Докторской» колбасы очень много, как и ее производителей. Рецепт тоже видоизменился. Классическую и вкусную колбасу, как из детства, найти стало сложнее. Однако, если вы все же задались целью найти «ту самую», то в первую очередь смотрите, что написано на упаковке. Там должна стоять отметка, изготовлено изделие по ГОСТу или нет. Варёные колбасы делятся на две категории:

А — содержит от 80 до 100% мясных ингредиентов

Б — содержит от 60 до 80% мясных ингредиентов

Конечно же предпочтительнее будет брать категорию А. Если же вы видите, что в составе мясо механической обвалки, то это значительно удешевляет продукт.

В колбасе может быть добавлено большое количество крахмала, он выступает в качестве загустителя. Если его очень много, это тоже не есть хорошо. Однако это можно проверить: достаточно капнуть на кружочек колбасы йода. Если в составе есть крахмал или другие загустители, то она изменит цвет на синий.