Золотое варенье: секреты приготовления лакомства из одуванчиков

Так корни одуванчика применяют в официальной медицине в составе комплексной терапии. Они обладают желчегонным свойством, улучшают пищеварение и снижают уровень глюкозы в крови.

Также одуванчик богат бета-каротином, витамином С, полифенолами, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы.

В народной медицине одуванчик применяют при диабете, анемиях, кожных заболеваниях (сыпи, угри, фурункулёз), при запорах, метеоризме и т.д.

В листьях одуванчика содержится большой спектр минералов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк) и витаминов (А, Е, К, С, В1, В2, В5, В6, В9 и природные фолаты).

Цветы богаты каротиноидами, летучими маслами, инулином, дубильными веществами, витаминами А, В1, В2, С и минеральными солями.

Однако применение одуванчика требует осторожности из-за возможных противопоказаний! Перед применением нужно обязательно проконсультироваться с врачом!

В кулинарии из молодых листьев одуванчика готовят удивительные блюда. Это витаминные салаты, запеканки и бутерброды.

Салат: листья одуванчика, огурец, помидор, редис, укроп, зелёный лук, соль, растительное масло.

Приготовление: листья одуванчика порвать или нарезать, добавить нарезанные овощи и зелень, посолить и заправить маслом, перемешать.

Перед приготовлением листья нужно обработать: лучше использовать молодые листья, собранные ранней весной до цветения — в этот период они мягче и почти не горчат.

Листья промывают, затем замачивают в холодной подсоленной воде на 30 минут — это помогает убрать лишнюю горечь. Если после этого они еще горчат, можно подержать в воде ещё 15–20 минут. И после этого использовать.

Из цветов одуванчика можно приготовить не только вкусное, но и целебное варенье, напоминающее по вкусу и аромату мед.

Нужно собрать цветки одуванчиков — 300 - 400 грамм (собирать только полностью распустившиеся цветы, в сухую погоду, вдали от дорог и промышленных зон). Вода - 1 литр, Сахар: 1–1,2 кг (количество можно регулировать в зависимости от желаемой сладости и консистенции). Лимон и 1 ч. л. лимонной кислоты — необходим для баланса вкуса и предотвращения засахаривания.

После сбора дома нужно тщательно перебрать их, отрезав зеленые чашелистики (они могут дать горечь). Нужно оставить только желтые лепестки. Промывать их не рекомендуется, чтобы не потерять пыльцу и аромат,

Залейте подготовленные лепестки литром холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, добавьте лимонную кислоту и варите около часа. Отвар должен стать темно-желтым, почти оранжевым.

Затем процедите одуванчики через марлю и обязательно выжмите их цветков всю жидкость. Теперь добавьте в отвар сахар и мешайте, чтобы он не пригорел. Как только сахар растворится, мешать можно уже реже и варить еще 30 минут. Чем дольше варите, тем гуще будет.

Для вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина. По вкусу и виду такое варенье напоминает мед. Оно особенно эффективно при простуде и вирусных заболеваниях, так как действует в качестве жаропонижающего, укрепляет ослабленный организм, лечит кашель и горло.