Не окрошка: пробуем еще два необычных и холодненьких летних супа

Ингредиенты тоже все добавляют разные. Так, многие любят в окрошке, помимо овощей, докторскую колбасу. А кто-то считает, что она не несет пользы для организма, и добавляет мясо. Кто-то любит картошку в окрошке, а кто-то подает ее отдельно.

И если классическая окрошка нам привычна и понятна, то стоит попробовать что-то новенькое. Например, окрошка с помидорами и холодный суп из щавеля. Итак, окрошка с помидорами!

Ингредиенты почти такие же, как и на окрошку:

Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), кефир — примерно литр или меньше (смотрите по вкусу и густоте), свежие огурцы —1-2 штуки, сладкий болгарский перец — один или половинка (тоже по вкусу), помидоры — 1-2 штуки, зубчик чеснока, соль, сахар, перец — по вкусу. Можно добавить немного лимонной кислоты и кипяченой воды.

Пошаговое приготовление: зелень нарежьте и часть немного перетрите с солью и чесноком. Огурцы, сладкий перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Добавьте оставшуюся зелень. Кстати, можно добавить немного и редиса. Залейте получившуюся смесь охлаждённым кефиром. Хорошо перемешайте. Добавьте соль, сахар, лимонку и перец по вкусу.

Дайте супу настояться в холодильнике 15–20 минут, чтобы все ингредиенты соединились. Но если не терпится, то можно подавать и сразу. А к такой окрошке отлично подойдет горяченькая молодая картошка или драники.

Ну и второй необычный рецепт: окрошка-суп из щавеля!

Главный ингредиент: большой пучок свежего щавеля, зелёный лук, укроп или петрушка (по вкусу), два-три яйца, одна-две средние отварные картошки, литр охлаждённого овощного бульона, сметана или майонез, а можно и то, и то — 2–3 столовые ложки, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварите до готовности. Отварите яйца. Щавель тщательно промойте и мелко порубите. Опустите его в горячий овощной бульон на 1–2 минуты, чтобы щавель отдал свой вкус и сохранил яркий цвет. Достаньте, откиньте на сито и остудите. Также остудите бульон.

Зелёный лук и укроп мелко нарежьте, также мелкими кубиками нарежьте картошку, огурец, варёные яйца и добавьте к щавелю. Залейте основу охлажденным бульоном.

Перемешайте все ингредиенты, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на 20–30 минут. Подавайте окрошку-суп, добавив ложку сметаны или майонеза.

Эти варианты лёгких и освежающих супов — идеальный выбор для жаркого дня или когда хочется чего-то необычного и полезного.