Cказки от диетологов: миф о страшных и вредных углеводах развенчали медики

20 июля 2023, 17:55 22

Нет ни одной желающей похудеть женщины, которая ни разу бы не услышала совет – ограничить углеводы. Однако такой запрет приводит к не слишком хорошим последствиям для всего организма. Углеводы человеку не менее важны, чем белки и жиры. Просто надо выбирать продукты с правильными углеводами. Основная задача

углеводов – обеспечить организм энергией, которая необходима для протекания всех метаболических процессов, а также для того, чтобы мы могли поддерживать физическую и умственную активность.

Углеводы участвуют в формировании хрящевой и костной ткани, синтезе гормонов и поддержании иммунитета. Без них вы чувствуете слабость и общий упадок жизненных сил, нарушаются все процессы, протекающие в организме.

Все углеводы разделяются на две большие группы:

- Моносахариды. Содержатся в глюкозе, фруктозе. Они быстро расщепляются и стимулируют резкое повышение концентрации сахара, а организм, в свою очередь, вырабатывает много гликогена, который накапливается в печени. Если же этих веществ поступило слишком много – они перерабатываются в жиры и действительно откладываются в виде лишних килограммов.

Моносахариды содержатся в сладостях, кондитерских изделиях, выпечке, сладких напитках и даже в некоторых фруктах – это виноград, арбуз, дыня, черешня.

- Полисахариды. Это сложные углеводы, которые состоят из десятка и даже нескольких простых. Они расщепляются медленно и обладают менее сладким вкусом. Содержатся в крахмале, клетчатке, пектине и инулине. Они не ведут к скачку уровня сахара, а значит, все остальные метаболические процессы тоже проходят медленно. Поэтому энергию мы получаем в течение дня постепенно и не испытываем чувства голода, да и в жир такие углеводы не перерабатываются.

Полностью отказываться от углеводов нельзя, в сутки должно поступать до 40-45% калорийности всего рациона именно углеводами. Однако до 80% из них должны составлять полисахариды, и только 20% - моносахариды.

Зная особенности метаболизма, можно управлять своей энергией. Так, если вам нужен всплеск сил здесь и сейчас - прибегайте к простым углеводам. Даже обычная шоколадка взбодрит лучше кофе. А в целом, составляя рацион, отдавайте предпочтение сложным углеводам.

Разобраться в том, какие продукты содержат сложные углеводы, можно с помощью гликемического индекса. Этот показатель отражает скорость, с которой повышается концентрация глюкозы после приема той или иной пищи. Чем выше индекс, тем быстрее и выше будет скачок. Любому простому углеводу характерен высокий гликемический индекс.

Больше всего медленных углеводов содержится в крупах, например, в гречке, овсянке, буром рисе и перловке, в цельнозерновом хлебе, в бобовых, Именно эти продукты должны составлять основу рациона.

По материалам sferadoma.ru

Фото - piqsels.com