Какие основные требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов?

Для законной продажи нужно проходить оценку соответствия предъявляемым требованиям и получать разрешительный документ – декларацию о соответствии. В некоторых случаях проводят гос. регистрацию и оформляют свидетельство (СГР).

Нормативная база для подтверждения безопасности продукции

Пищевые добавки попадают под действие трех регламентов Таможенного союза:

• 021/2011. Это общий регламент. В нем отражены нормы, которым должны отвечать продовольственные товары, в том числе и пищевые добавки;

• 022/2011. В регламенте собраны требования к маркировке;

• 029/2012. В нем указаны нормы для пищевых добавок.

Как подтвердить соответствие требованиям безопасности

Техрегламентами предусмотрена оценка в форме декларирования. При получении положительных результатов оформляют декларацию ТР ТС.

Для некоторых видов продукции предусмотрена другая процедура – государственная регистрация. Ее проводят для новых видов изделий. Если заявитель предоставил к оценке соответствия биологически активную пищевую добавку, она также проходит государственную регистрацию, поскольку относится к специализированным продуктам.

Сроки действия разрешительных документов составляют:

• СГР действует до 5 лет;

• декларация действует бессрочно при оформлении в отношении партии товара и не более 5 лет при декларировании серийного выпуска.

Важно! Продавать продукты без разрешительных документов нельзя. Предпринимателей, которые нарушают нормы регламентов, привлекают к ответственности.

Каким требованиям должны отвечать добавки

Перечень требований отличается в зависимости от типа товара, его назначения. Их делят на несколько групп:

• консерванты;

• ароматизаторы;

• стабилизаторы и эмульгаторы;

• антиоксиданты;

• специи;

• регуляторы кислотности;

• усилители вкуса.

В зависимости от того, к какой группе будет относиться продукт, устанавливают те требования, которым он должен отвечать. Так, ароматизаторы проверяют по показателям:

• наличие в продукте токсичных элементов;

• присутствие и количество радионуклидов;

• микробиальная обсемененность.

Оценивая ароматизаторы, обращают внимание и на их назначение. Например, в коптильных ароматизаторах проверяется присутствие свинца, мышьяка, бензапирена, бензантрацена.

Соответствие продукции требованиям, которые к ним предъявляются, проверяют в лабораторных условиях. В некоторых случаях проверку проводят в собственных лабораториях. Например, в условиях завода-изготовителя. Это можно сделать при декларировании продукции по схемам 1д или 2д. Если проводится государственная регистрация или декларирование по другим схемам, исследования можно пройти только в аккредитованном учреждении. Аккредитация подтверждает, что в лаборатории:

• присутствуют необходимые реактивы;

• есть нормативная база;

• есть необходимое оборудование;

• в штате работают специалисты с необходимой квалификацией;

• созданы условия, не позволяющие сторонним лицам влиять на результат исследований.

Данные о протоколе испытаний вносят в реестр Росаккредитации. Это делают представители лаборатории, в которой провели процедуру. Документ действителен в течение 1 года. Если данные в протоколе испытаний не будут свидетельствовать о том, что продукт отвечает нормам, указанным в регламенте, разрешительный документ оформить нельзя. Если так происходит, сначала устраняют недостатки производственного процесса или хранения, которые негативно сказываются на свойствах товара. После этого проводят повторную оценку в лаборатории.

Подтверждение соответствия положениям нормативной документации

Процедура проводится в форме добровольной сертификации. Она позволяет получить дополнительное преимущество перед конкурентами, поскольку потребитель, выбирающий товар, уверен в его качестве. Соответственно он делает выбор в пользу проверенного продукта. На добровольную документацию, подтверждающую качество изделий, обращают внимание и производители, которые закупают добавки для использования их при выпуске других пищевых продуктов.

При сертификации образцы оцениваются по требованиям ГОСТа или технических условий. Процедура также проводится в лаборатории с внесением результатов в протокол испытаний. На его основании регистрируется добровольный сертификат. Сведения о нем размещаются в системе добровольной сертификации.

Как проходит подтверждение требованиям безопасности

1. Производитель или импортер обращаются в сертификационный центр с заявкой на подтверждение соответствия добавки.

2. Продукция проходит идентификацию.

3. Специалисты устанавливают перечень регулирующих для продукта регламентов и устанавливают форму обязательной оценки.

4. Организуется проведение исследований.

5. По результатам проверок в лаборатории оформляют протокол испытаний.

6. Формируется пакет документов и проводится регистрация разрешительной документации.

7. Организуется сертификация, если заявитель пожелал дополнительно пройти добровольную оценку.

Получить дополнительную информацию о подтверждении безопасности пищевых добавок или других изделий можно на сайте https://sertfood.ru/.