Мясо из пробирки может появиться на прилавках уже через 5 лет

Ключевой элемент технологии — использование системы полых волокон, через которые мышечные клетки получают кислород и питательные вещества. Это решение позволило устранить одно из главных препятствий в создании полноценных мясных аналогов — преждевременную гибель клеток внутри биомассы из-за нехватки кислорода.

Возглавлявший исследование профессор объяснил, что конструкция из трубчатых волокон была объединена с гелеобразной субстанцией, содержащей живые клетки. На выходе команда получила 11-граммовый образец куриного мяса, по структуре и плотности практически неотличимый от натурального.

Применение данной методики, как сообщается, не ограничивается только курятиной. Ученые рассматривают возможность масштабирования производства на другие виды мяса — включая говядину, рыбу и свинину. Кроме того, перспективным направлением развития считают медицинскую сферу — в частности, для биопечати тканей и даже выращивания органов.

Хотя изначально стоимость продукции на основе этой технологии будет выше по сравнению с обычным мясом, разработчики уверены, что при массовом производстве и оптимизации процессов цена станет сопоставимой с традиционной продукцией.

Ожидается, что данное открытие не только ускорит внедрение культивированного мяса на рынок, но и окажет значительное влияние на экологическую повестку, снизив зависимость от традиционного животноводства, сообщает runews24.