Секреты зимней охоты: от собаки-Пули заяц не уйдёт!

Геннадий МИХАЙЛОВ: «По своему опыту говорю - тем, кто хочет стать настоящими охотниками, обязательно нужны собаки. Основные охотничьи инстинкты в них заложены природой, надо только внимательно наблюдать».   ОТ АВТОРА: начало зимы снова не обрадовало псковских рыболовов первым льдом. Лёгкий морозец то и дело сменяется оттепелью с проливным дождём. Среди совсем уж нетерпеливых, кто решил проигнорировать официальный запрет выхода лёд водоёмов, есть те, кто, к сожалению, уже находится в долине вечных снов. Дорогие друзья, прислушайтесь к чувству самосохранения, никакая рыба не стоит жизни, сохраните её для себя, своих родных и близких, давайте дождёмся крепкого ледяного покрова и тогда смело отправимся за рыбацкой удачей, свежим воздухом и хорошим настроением. А пока без дела томятся ледобуры, блёсны и мормышки, пришло время в нашей рубрике вспомнить о коллегах по азарту и адреналину — охотниках, и дать им слово.     Итак, знакомьтесь: Геннадий Михайлов, пскович, 51 год, охотник с 13-летним стажем. По его мнению, охота - увлечение сродни хронической болезни, от которой лекарства ещё не придумали. Когда у тебя две породы собак - Даже и не думал, что когда-то стану заядлым охотником, первый опыт совсем не воодушевил, - рассказывает Геннадий Николаевич. – Помню, как уговорили, поставили на «номер» и надо было ждать выхода неведомого зверя, которого на меня так и не вышел.             Завязав с коллективными вылазками, начинающий охотник бродил по лесу в одиночку. До всех премудростей доходил сам, читал много книг, просматривал Интернет и так увлёкся, что все выходные проводил на природе в Серёдкинской волости в районе деревни Боровик.  - По своему опыту говорю, что тем, кто хочет стать настоящими охотниками, обязательно нужны собаки, - продолжает наш рассказчик. – Основные охотничьи инстинкты в них заложены природой, надо только внимательно наблюдать и тогда можно очень многому научиться.             Крайние 10 лет Геннадий Николаевич учится у своей Пульки – русской пегой гончей, которая, несмотря на возраст, по пушному зверю работает просто великолепно. Вместе они преподают уроки охотничьего мастерства двухлетней лайке – Аресу, который хоть и пёс с родословной, как и Пулька, но полевого диплома, в отличие от гончей ещё не удостоился. Хозяин ездил с ним в этом году на испытание по подсадному медведю, но пока без результата.     -Когда у тебя две породы собак, ты читаешь лес, как открытую книгу, - объясняет Геннадий Михайлов. – По голосу собак и его интонации можно определить многое, лает гончая – это одно, лает лайка – это другое, лают вместе – это третье. Для несведущих людей это просто лай, а на самом деле собачьи переливы – настоящая песня. По разной специфике голоса можно понять, по какому зверю, например, идёт гончая и на каком этапе находится гон. О сметливом народе Хоть и любит по лесу Геннадий Николаевич бродить в одиночку, но часто друзья просто уговаривают взять их с собой, услышать те самые собачьи переливы. По 5-6 человек ходят рядом, и большинство просятся снова и снова. Сам пскович под песню Пульки занимается одним из самых благородных и традиционных видов охоты, когда-то массово распространённой на Руси – добычей зайца. На просторах России-матушки их водилось великое множество. - Зайчатники – народ сметливый и наблюдательный, - замечает Геннадий Николаевич. – Без знания повадок ушастого, где у него лёжка, как он пойдёт по кругу, хорошего ориентирования на местности, терпения и выдержки удачи охотнику не видать. А без помощи собаки результат охоты совсем непредсказуем.  Да, охота на зайца в большинстве случаев утомительное занятие, но когда выходишь победителем в дуэли с хитрым и быстрым зверем – это такие сильные эмоции, азарт и адреналин, словами не передать!             Даже с отличной реакцией охотник не всегда оказывается на высоте. Наш собеседник рассказал случай, когда, будучи ещё неопытным,  возвращаясь с охоты, расслабился и потерял бдительность. В сумерках ему показалось, что по дороге на него в упор выбежала чья-то собака. Лишь в нескольких шагах он понял, что это был заяц, и, конечно, своевременно выстрелить не успел. Таких случаев, когда зайцы выбегали прямо под ноги, а у охотника ружьё на плече и он не успевает даже его скинуть, как «косой» резко прыгает в ближайшие кусты, не единичны.     Кстати, на представленном фото зайцу всё же не удалось перехитрить опытного охотника. Он хоть и сумел оторваться от собак и залечь под куст, но просчитался. Именно здесь и поджидал его Геннадий Михайлов. Всё дело решил один удачный выстрел. - Конечно, бывает и по-другому, - чистосердечно признаётся охотник. – Один год на одного и того же зайца ходил раз восемь и всё зря. Отправляясь на охоту с расчётом добыть зайца, надо быть предусмотрительным и на всякий случай иметь разные патроны, советует Геннадий Николаевич. На зайца, соответственно, дробь – единичка, а другой патрон - обязательно с картечью 6,2. Бывают случаи, когда собака гонит зверя небольшими кругами, охотник ждёт зайца, а нередко выбегает … лиса!   До первого удачного выстрела Увлечённо рассказывая о прелестях охоты, Геннадий Михайлов признал, что по сравнению с прошлыми временами такому роду увлечения отдают свободное время всё меньше народа, особенно среди молодых людей. И дело не только в изменении образа жизни, слишком дорогим удовольствием стала охота. Снаряжение, оружие, патроны, покупка и содержание собак, техника, лицензии, путёвки – за всё надо платить немалые деньги. Кто-то решает это вопрос обильной добычей, другие банальным браконьерством. Герой нашей рубрики считает, что процесс настоящей любительской охоты – до первого результативного выстрела. Набивать рюкзак большим количеством зверя – удел промысловиков. Тем более что, по оценке егерей и самих охотников, у нас в Псковской области зайца-русака почти не осталось, да и беляков всё меньше и меньше. «Поля не сеют, вот и зайца нет», - говорят старожилы.               В нашем разговоре Геннадий Николаевич посетовал на проблему разведения и, соответственно, недостаток хороших рабочих собак различных пород. Если лайками охотники более-менее занимаются, то с гончими последнее время беда, с приличной родословной и дипломом полевых испытаний помощника–гончака днём с огнём не сыщешь. Причин тут несколько и одна из них – приоритет охотобществ в сторону коллективных охот на копытных, так как это финансово более выгодно. Если охотник не член коллектива, за которым закреплён определённый участок, и отдаёт предпочтение пушному зверю, то охота ему на данных угодьях может быть запрещена. Ходить с гончей на копытных – тоже не выход, в идеале её от этого отучают, потому как дипломы выдаются только по пушному зверю – зайцу и лисе.  - Другая причина угасания породы, - с сожалением высказывает своё мнение Геннадий Михайлов, - не везде определены места выгула и натаски собак. А уж если неподалёку заказник, то бегать гончей можно разве что в колесе, как белке в зоопарке. Выход: или нарушать закон или выводить собак. Теперь становится понятно, что сохранение и развитие традиции классической русской охоты с гончими – вопрос далеко не простой.                 «Ушастый», тушёный в сметане Кулинарный рецепт для читателей «Курьера» от жителя Пскова Геннадия Михайлова. После съёма шкуры и потрошения тушку зайца, а это примерно 3 кило веса, надо нарезать на крупные куски и отмочить в течении не менее 12 часов в воде с небольшим количеством уксуса, лука, лаврушки и перца. Освободить мясо от покрывающей белой плёнки и нарезать на более мелкие порционные кусочки. В большой сковородке разогреть растительное масло и обжарить в нём кусочки зайчатины до золотистой корочки. Потом добавить натёртые на крупной тёрке 2 морковки и обжарить на сковороде вместе с мясом. Переложить обжаренное мясо с морковью в кастрюлю, налить в неё воды, добавить соль, перец и тушить на медленном огне около часа. Потом добавить в кастрюлю 200 грамм сметаны и тушить ещё около полутора часов. Блюдо получается бесподобно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!