Рецепт особенной закуски на зиму: приготовим икру из кабачков по-еврейски

29 августа 2023, 17:53 24

Пока идет дачный сезон, надо успеть сделать заготовки на зиму. Попробуйте в этом году приготовить особенную закуску из кабачков, по-еврейски. Икра потрясающе вкусная. Намазывая ее на свежий хлеб, можно незаметно съесть целую баночку. Вам понадобится: 2 килограмма кабачков, 1 стакан растительного масла,

350 граммов томатной пасты, 1 столовая ложка сахара, 2 столовых ложки соли, 5 стручков острого перца, 1 стакан зубчиков чеснока, 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, на дно влейте растительное масло. Прокрутите очищенные кабачки через мясорубку и выложите массу в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар и соль. Все тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Кипятите икру полчаса, постоянно помешивая. Затем добавьте давленый чеснок, прокрученный через мясорубку острый перец, и еще 10 минут прокипятите. После добавьте уксусную эссенцию и кипятите еще 10 минут.

Когда икра будет готова, остается лишь выключить огонь и разложить смесь по подготовленным заранее простерилизованным банкам. Готовая кабачковая икра своей пикантностью напоминает аджику, но в то же время она не такая острая. Икра отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей.

По материалам dzen.ru

Фото - freepik.com / fahrwasser