Рецепты для летней жары: готовим холодный свекольник, пирог с вишней и лимонад

Холодный свекольник на кефире

Освежающий и вкусный холодный суп – это то, что надо знойным летом. Нам понадобится: 2 средние свеклы, 2 огурца, 500 мл кефира, 200 мл йогурта, 1 зубчик чеснока, сок половинки лимона, соль и перец по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Сначала приготовьте свекольный сок. Очистите свеклу и натрите ее на терке. Затем с помощью чистой марли или сита отожмите сок из свеклы. Можно также использовать готовый свекольный сок из магазина.

Очистите огурцы и нарежьте их кубиками или полукольцами.

В большой миске смешайте кефир, йогурт и свекольный сок. Добавьте сок лимона и перемешайте до получения однородной смеси.

Мелко измельчите зубчик чеснока и добавьте его в миску к кефиру, йогурту и свекольному соку. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные огурцы и снова перемешайте. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Поставьте свекольник в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте суп свежей зеленью.

***

Песочный пирог с творогом и вишней

Сочетание молочного продукта и ягод создает приятный нежный вкус. Отличный десерт для лета! Нам понадобится: 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя (соды, порошка для выпечки), 250 г творога (для начинки), 1/4 стакана сахара (для начинки), 1 яйцо (для начинки), 1 стакан вишни (свежей или замороженной, для начинки), сахарная пудра (для посыпки).

В большой миске смешайте сливочное масло и ½ стакана сахара до получения однородной массы. Добавьте 2 яйца и хорошо взбейте.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте эту смесь в миску с маслом, сахаром и яйцами. Тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто.

Разделите его на две части – одну немного больше, чем другую. Оберните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут для охлаждения.

В это время приготовьте начинку. В миске смешайте творог, ¼ стакана сахар и 1 яйцо до получения однородной массы.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте тесто из холодильника. Раскатайте большую его часть на дне формы для пирога, чтобы оно покрыло и дно, и бока.

Выложите творожную начинку на тесто. Равномерно распределите ягоды вишни по поверхности.

Раскатайте оставшуюся часть теста и нарежьте ее полосками или кусочками. Распределите их на верхней части пирога, создавая решетку или другой узор.

Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут, или пока корочка не станет золотистой.

Пред подачей охладите пирог и посыпьте пудрой.

***

Домашний апельсиновый лимонад

Напиток освежает и тонизирует, а что еще нужно жарким днем? Нам понадобится: 4 апельсина, 2 лимона, 1/2 стакана сахара, 4 стакана воды (а лучше 2 стакана холодной воды и 2 стакана льда), ломтики апельсина или лимона для украшения.

Приготовьте свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок, используя соковыжималку или выжимая фрукты руками. У вас должно получиться около 1,5 стакана сока.

В маленькой кастрюльке смешайте ¼ стакана сахара и 1 стакан воды, нагрейте на среднем огне. Периодически помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем снимите с огня и оставьте сироп остывать.

В большом кувшине смешайте апельсиновый и лимонный сок, оставшийся сахар и 1 стакан холодной воды. Долейте охлажденный сироп и тщательно перемешайте.

Добавьте 2 стакана льда (если льда нет – то 2 стакана холодной воды) в кувшин и еще раз хорошо перемешайте, чтобы охладить напиток.

Попробуйте лимонад и, если необходимо, добавьте еще сахара.

Подавайте напиток в высоких стаканах, добавляя в каждый несколько ломтиков апельсина или лимона для украшения.

По материалам iamcook.ru

Фото - piqsels.com