Солим бурые томаты, капусту и арбузы на зиму: необычные рецепты заготовок

1 августа 2023, 17:55 14

Один из самых полезных способов запасти овощи и фрукты на зиму – это засолка. Так вы сохраняете не только питательные вещества, но и витамины. Кстати, засаливать можно и немного недозрелые плоды – они «дойдут» в процессе. Арбузы. Пока идет самый сезон и ягода недорогая – можно успеть засолить на зиму. Берите

для заготовок недозрелые и обычные плоды. Хорошенько помойте их и плотно уложите в герметичный пластиковый или эмалированный ящик, между арбузами проложите листья или кочерыжки капусты. Затем залейте водой с солью – из расчёта 500 граммов соли и 500 граммов сахара на 10 литров воды. Залейте раствором уложенные арбузы. Спустя 3-4 недели можно пробовать.

Капуста. У каждой хозяйки свой рецепт, но почему бы иногда не попробовать что-то новенькое? Накрошите капусту соломкой в 12-литровое эмалированное ведро, туда же добавьте резанную соломкой морковь. Все должно быть буквально утрамбовано в ведро. На такое количество капусты потребуется 200-граммовый стакан соли, но насыпанный не до самого верха. Все перемешайте, утрамбуйте и сверху закройте капустными листьями и холщовой салфеткой. Также можно положить лавровый лист, острый перец, зеленые яблоки и даже ранее засоленные огурцы. Первые 4 дня храните капусту в подвале, затем можно перекладывать в банки и держать в холодильнике.

Бурые томаты. Если у вас набралось много недозрелых помидоров – их можно засолить на зиму. Промойте и просушите плоды и приготовьте начинку. Возьмите болгарский перец, острый перец, чеснок и пастернак. Все измельчите, посолите. У томатов надрежьте нижнюю часть, уберите семена и наполните плоды начинкой. Прикройте отверстия надрезанной, но неотделенной частью. Начиненные помидоры уложите в эмалированную кастрюлю и залейте раствором – 500 граммов соли и 500 граммов сахара на 10 литров воды. Сверху закройте крышкой и придавите гнетом.

По материалам sferadoma.ru

Фото - piqsels.com