Готовим сами: суп «гамбо»

30 января 2018, 17:55 16

27 января в Исландии отметили день Солнечного кофе. 3 и 4 февраля американцы празднуют дни морковного пирога и домашнего супа. Для холодных дней это, пожалуй, один из самых вкусных способов согреться. Кстати, в мире насчитывается около 150 типов супов,

которые различаются по температуре подачи, калорийности (легкие и наваристые), по ингредиентам (вегетарианские и с мясом), по технологии приготовления и т.д.

Сегодня мы приготовим блюдо южного штата Луизиана – одну из разновидностей насыщенного и пряного супа «гамбо» – с курицей, зеленым сладким перцем, сельдереем и рисом.

Суп «гамбо»

Для него нам потребуются:

300 г сельдерея,

1 зеленый болгарский перец,

1шт. лука репчатого,

1 пучок зеленого лука,

1 пучок петрушки,

3 зубчика чеснока,

2 литра куриного бульона,

1 курица-гриль,

400 г краковской колбасы,

500 г вареных креветок,

400 г риса,

130 гр пшеничной муки,

160 мл растительного масла,

по ½ чайной ложки паприки, орегано, молотого сушеного лука, тимьяна, молотого сушеного чеснока, кайенского перца и перца чили (хлопьями), соль и черный перец – по вкусу.

В сотейник с толстым дном наливаем масло и засыпаем муку, обжариваем на медленном огне, постоянно помешивая. Процесс займет 30-40 минут, а результат должен напоминать песочное тесто шоколадного цвета.

Затем варим рис до готовности. В сковороде обжариваем кусочки колбасы до коричневого цвета с каждой стороны. Затем колбасу убираем и в этом же масле обжариваем лук, сельдерей и чеснок, причем чеснок добавляем в самом конце, чтобы он не подгорел.

Тем временем наливаем бульон в кастрюлю, добавляем мучную смесь и хорошо перемешиваем, после этого добавляем нарезанные овощи, доводим до кипения и варим 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Вмешиваем специи, добавляем колбасу, куриное мясо, креветки, измельченную петрушку и зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Подается суп «гамбо» в двух отдельных мисках (рис и похлебка), и его нужно есть, поливая рис похлебкой.