Перезрелые огурцы на вес золота: два супервкусных рецепта из них

Но выход есть! Рецептов с перезрелыми огурцами очень много. Но эти два — самые бесхлопотные и простые. Нужно лишь немного времени, и вот уже на столе стоит вкусное, легкое и полезное блюдо. Урожай спасен, и труд вознагражден.

Итак, первое блюдо — это оладьи из огурцов. Переросшие огурцы будут идеальной основой для овощного теста. Хрустеть, как с грядки, они не будут, но нам это и не нужно, хотя легкая хрустинка все же останется. Принцип приготовления почти такой же, как и у оладий из кабачков, однако есть небольшие различия.

Ингредиенты:

- переросшие огурцы — от 2 до 5 штук, в зависимости от их размера и количества человек за столом.

- мука — 3–4 столовые ложки. Тут нужно смотреть по консистенции теста.

- яйцо — 1 штука.

- можно добавить в тесто ложку майонеза или сметаны.

- соль, перец — по вкусу.

- растительное масло для жарки.

Приготовление:

- очистите огурцы от кожуры, разрежьте пополам и выскребите семена.

- натрите их на крупной терке, отожмите лишний сок. Иначе тесто будет слишком жидким.

- смешайте тертые огурцы с яйцом, мукой (можно кукурузной), майонезом (сметаной), посолите, поперчите.

- можно потереть в тесто немного морковки для красоты и цвета.

Жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Второе блюдо — это огуречная икра.

Тут есть полет фантазии. Можно к огурцам добавить и кабачок, и помидоры, и болгарский перец, и острый перец — кому что нравится. А сама база проста!

Ингредиенты:

- 3 кг огурцов;

- 1–1,5 кг моркови;

- 1 кг лука;

- несколько горошин душистого перца, горошины черного перца, 60–70 мл растительного масла, 140 мл столового уксуса, 100 гр. сахара и 120 гр. соли (тут тоже по вкусу, можно взять немного больше или меньше).

Приготовление:

- овощи по отдельности натереть на терке или пропустить через мясорубку.

- в глубокой сковороде сначала обжарить лук с морковью. Если хотите добавить помидоры или перец, то перец тоже добавляется в пережарку, немного тушится с ней, и потом добавляются помидоры. Все вместе также тушится некоторое время.

- потом пережарку переложить в глубокую кастрюлю, туда добавить тертые огурцы, специи, сахар и соль и томить на медленном огне 30–40 минут.

- затем добавить уксус, тщательно перемешать все и буквально через минуту снять с огня. Еще горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.