Морковку в глину, свеклу не обрезать: главные принципы зимнего хранения овощей в погребе

6 сентября 2022, 17:55 12

Дачный сезон плавно подходит к концу, но расслабляться рано. Вырастить хороший урожай – только половина дела. Сохранить его на зиму – задача посложнее. Для начала вам надо определиться, где будут лежать зимой овощи – в кладовке, в подвале или в погребе. Главное – чтобы в помещении была умеренная влажность,

не более 70%, и прохладно, но чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Обязательно перед закладкой овощей продезинфицируйте помещение, чтобы предупредить развитие плесени и грибка. Сделать этом можно при помощи обычной гашеной извести – просто побелите стены и потолок. Предварительно также можно опрыскать стены уксусной или борной кислотой в пропорции 20 мл на 1 литр воды.

Затем откройте дверь в погреб или подвал и оставьте на 2-3 дня, чтобы помещение хорошенько просушилось.

После проветривания можно приступать к закладке овощей. Внимательно осмотрите каждый плод, который собираетесь оставить в погребе. На нем не должно быть трещин, царапин и других повреждений. Заглядывать и перебирать запасы каждые 2-3 дня нет возможности, поэтому, когда вы обнаружите подпорченный корнеплод, скорее всего он уже успеет заразить «соседей».

Лучше собирать урожай немного недозревшим, он дойдет в первые пару недель. Переспелые плоды на хранение не пойдут, скорее всего быстро испортятся.

Далее переходим к раскладыванию припасов в погребе.

Картофель – обычно этот корнеплод занимает большую часть помещения. Традиционно картошка – жареная, вареная, в виде пюре - самый любимый гарнир, поэтому быстро расходуется. Ящики ставить надо ближе к входу, вы будете часто заглядывать за картофелем в погреб. Хранить этот овощ можно в мешках, в ящиках, насыпью, главное, чтобы был постоянный доступ воздуха и до картошки не доставали солнечные лучи. Иначе в овоще быстро начнет образовываться соланин – клубень позеленеет. Вещество крайне вредно для организма, лучше выбросить такие клубни.

Если вы собираетесь хранить урожай в ящиках, то установите их на подставки на высоту 15-20 сантиметров, чтобы сырость и холод и от пола не привели к появлению гнили. Также можно пересыпать слои картофеля сухими древесными опилками или листвой рябины. Так вы не только соберете лишнюю жидкость, но и убьете вредные бактерии.

Морковь. Перед уборкой в погреб просушите корнеплоды в тени 2-3 дня, затем срежьте ботву до самой головки, отсортируйте поврежденные и больные овощи. Лучше всего хранится морковь в ящиках с песком, он прекрасно удерживает влагу и словно консервирует морковь. Слишком большие ящики не рекомендуются, достаточно вместимостью до 18 килограммов. Хорошо зарекомендовал себя и способ заливки моркови глиной. Возьмите большое ведро на 10 литров, наполовину заполните его глиной. Влейте в сухую смесь 4,5 литра воды, размешайте и оставьте на 12 часов. Затем добавьте еще воды, чтобы до края ведра. После оставьте еще на сутки. В итоге у вас должна получиться смесь, похожая по консистенции на сметану. Затем уложите морковь в ряды на полиэтилен и залейте глиной так, чтобы не было видно овощей. В таком составе морковь будет отлично хранится до самой весны.

Свекла – в отличие от других корнеплодов, при заготовке нельзя обрезать ботву секатором или ножом. Иначе повредится кожица, и овощ быстро пропадет. Обрезать ботву можно только на расстоянии не менее чем 2 сантиметра от головки. Укладывать этот корнеплод в ящики надо предельно аккуратно, чтобы не задеть пока нежную кожицу свёклы. Слой в ящиках можно пересыпать мелом, песком, опилками. Также хорошо хранится свёкла и в песке.

Капуста белокочанная. Для хранения на зиму подходят только позднеспелые сорта, поэтому эти овощи обычно последними занимают свое место в погребе. Сбор капусты начинают когда температура воздуха на улице достигает отметки в 0 +5°С. Хранить лучше всего при температуре 0 +1 С. Отсортируйте кочаны, брать на хранение можно только тугие, сбитые и сухие, без повреждений на листьях.

В погребе капусту обычно раскладывают на деревянных стеллажах так, чтобы корневая часть было обращена вверх. Чтобы защитить от излишней влажности лучше дополнительно обернуть каждый кочан листом бумаги, но не газетной, чтобы не осталась типографская краска. Подойдет и способ обмазки глиной. Но в этом случае капусту обмазывают в несколько слоев, а затем подвешивают кочан для просушки к потолку за кочерыжку.

Лук и чеснок – оба этих овоща хорошо хранятся в косах, если на них есть перья, или же в капроновых сетках, подвешенными к потолку.

По материалам teplica-exp.ru

Фото - freepik.com / katenadm