Почему огурцы начинают горчить: способы избежать неприятного привкуса
особого органического соединения – кукурбитацина. Он появляется в плодах только как реакция растения на стресс. Поэтому, скорее всего, если плоды горчат – то пережили непростой период.
Те, которые уже выросли горькими, снова сладкими не сделать. Остается только смириться и отправить овощи для консервации. А вот на новый урожай, которой сейчас на стадии завязей, вы можете повлиять.
- Организуйте правильный полив. И дефицит, и избыток влаги заставляет растение «нервничать», вот и выделяется тот самый кукурбитацин. Хуже всего, если вы в течение недели не поливаете грядки – к примеру, уехали на работу. А на выходных напротив, проливаете посадки «от души». Чередование сразу двух стрессовых факторов приведет к тому, что плоды будут горче, чем полынь.
Следите за тем, чтобы соблюдались все условия правильного полива:
- температура воды +20+24 С и не ниже. Лучше подготовить вместительную бочку, в которую еще утром вы будете заливать воду, а вечером использовать ее для полива;
- после появления завязей поливать кусты надо каждый день, в пасмурную погоду – раз в 2-3 дня;
- лучшее время для «водных процедур» - вечер после 18-19 часов или раннее утро на рассвете;
- норма полива – 2,5 литра воды под один куст;
- в знойные дни вечером можно устраивать растениям «дождевание», пролить сверху из лейки;
- если вы не можете каждый день приезжать на дачу – обязательно замульчируйте грядки, так вы сохраните влагу в почве.
- Следите за количеством азота в почве. Если его недостаточно – растение будет медленно расти и даст мелкие, горькие плоды. Переизбыток азота – тоже идет во вред. Он не дает усваиваться кальцию, что снова «пугает» огурцы и растение выделяет горький кукурбитацин. Определить достаточно ли азота в почве можно по листьям огурцов. Если питательного вещества мало – они будут светло-зелеными, с пожелтевшими краями. Избыток азота проявляется чрезмерно густой зеленой массой листьев. Так, что постоянно приходится прореживать грядки, чтобы на плоды попадало достаточное количество солнечных лучей.
Азотные удобрения в основном вносятся, как только вы посадили рассаду в открытый грунт или теплицу. На кустике будет 3-5 настоящих листьев. Вторая подкормка – во время роста бутонов – с упором на фосфор и кальций. Во время цветения нужны комплексные удобрения, а вот как только пошли плоды – акцент на калий, кальций и фосфор. В период, когда растения активно плодоносят, лучшая подкормка – это настой древесной золы. В 10-литровое водо насыпьте золу на 1/3 емкости, залейте до краев горячей водой и оставьте на 2 дня в темном месте. Затем раствор процедите и поливайте им огурцы дважды в неделю. По 0,5 литра под каждый куст.
- Следите за погодой. Внезапные перепады температуры вгоняет растение в стресс. Резкое похолодание приводит к тому, что огурцы не могут впитывать минеральные вещества из почвы, а значит и развитие замедляется. Как только снова пошли жаркие деньки, кусты начинают вянуть, и даже сбрасывать листья. Следите за тем, чтобы температура в теплице была 20-22 С, а днем обязательно устраивайте проветривание. Огурцы в открытом грунте укрывайте на ночь, если ожидается резкое похолодание.
- Избыток солнца. С одной стороны, при недостатке солнечных лучей огурцы медлят с развитием, могут так и не дать завязей. С другой – при избытке солнца растения получают солнечные ожоги и «защищаются», то есть, снова включается выработка горького вещества.
Огурцы любят рассеянный свет, и «свободу» - расстояние между кустами должно быть не менее 40 сантиметров. Если солнца слишком много в теплице – неплотно покрасьте стены и потолок известью или же набросьте сверху на конструкцию любой нетканый укрывной материал белого цвета.
- Иногда выработка кукурбитацина – это реакция на вредителей, которые атакуют растение. Горечь в плодах и листьях отпугивает насекомых – тлю, белокрылку, трипсов, нематодов, медведку и паутинного клеща. Используйте специальные защитные средства, например, мыльный раствор, настой чеснока, лука, бордоскую жидкость.
По материалам 7sotok.com
Фото - freepik.com / basaya
