Не только морковь: в каких пищевых продуктах содержится витамин А

19 августа 2022, 17:56 14

При упоминании витамина А первый продукт, который мы обычно вспоминаем – это морковь. Однако в свежем виде мало кто любит похрустеть морковкой. А в процессе термической обработки большая часть нутриентов из овоща пропадает. Кстати, на самом деле витамин А не похож на другие. Это не какое-то отдельное

химическое вещество, а обобщающее название определенных соединений.

Первая группа включает в себя ретинол, ретиналь и ретиноевую кислоту, образует А-витаминный комплекс и называется ретиноиды. Содержатся они в животных продуктах – рыбий жир, яйца, сливочное масло, молоко, говяжья печень. В процессе термической обработки уровень ретинола падает в них практически наполовину.

Ретиноиды нужны организму для развития клеток кожи и костной ткани, обеспечивают работу зрительного канала, а еще это антиокисданты – не дают стареть клеткам.

Вторая группа – провитамины каротиноиды, они способны в организме человека трансформироваться в ретинол. Выполняют функцию антиоксидантов и регуляторов клеточного обмена. Именно они защищают сетчатку глаза от вредных воздействий, прежде всего, характерного для всех экранов синего света.

Найти каротиноиды можно в красных и желтых овощах и фруктах – морковь, тыква, абрикосы, курага, томаты.

По материалам rospotrebnadzor.ru

Фото - freepik.com / arthurhidden