Сушим грибы: как это сделать правильно в микроволновке и в духовке

сходили в лес и принесли несколько лукошек, то теперь встал вопрос – как же правильно их засушить?

В духовке. Тщательно промойте свежее сырье и тонким слоем разложите на решетке. Причем брать противень не рекомендуется – продукты могут подгореть. Начинайте сушку с температуры примерно 45 С, тогда они не успеют потемнеть. Спустя 2-3 часа, когда грибы немного подвялятся, можно поднять температуру до 60 или даже 70 С. Не забывайте и про створку духовки – она должна быть слегка приоткрытой, чтобы обеспечивать достаточную циркуляцию воздуха. Если вы поставили 2 или 3 решетки на сушку - каждые 1,5 -2 час меняйте их местами, чтобы продукты усыхали равномерно. В зависимости от величины на сушку может уйти день или два.

Если духовки дома нет – сойдет и микроволновка. Правда в этом случае партии будут маленькими. Промойте грибы, нарежьте их тоненькими ломтиками (не более 5 мм), уложите на тарелку и поставьте в микроволновку, включенную на мощность 100Вт на двадцать минут. После чего откройте дверцу и хорошенько проветрите устройство в течение 7-10 минут. Для сушки одной партии потребуется повторить такие манипуляции 4-5 раз.

Наиболее подходящий вариант – воспользоваться электросушилкой. Главное – не перегнуть палку с толщиной нарезки. Мелкие можно поместить в устройство целиком, а вот крупные порезать дольками.

Чтобы определить готовность грибов возьмите самый большой и попробуйте слегка согнуть – у вас должно получиться. А вот если продукт ломается – значит или не досушили, или пересушили. Также обратите внимание на шляпку и ножку – они будут достаточно плотными, упругими, но не влажными. Идеально высушенные кусочки всегда будут однотонными, приятных светлых оттенков, без перекаленных или подгоревших участков!

По материалам asienda.ru