Двойная сковорода — двойная польза? Особенности этого вида посуды

29 января 2021, 17:52 5

Представить себе современную кухню без сковородки довольно сложно. Как правило, она бывает даже не одна. В какой-то отлично получается жарить блинчики, в другой – картошку, в третьей запекают или тушат, в четвертой есть решетка для гриля, а пятая вообще играет роль сотейника. Двойная же сковородка объединяет

в себе большинство этих функций. Она подходит для приготовления мяса, рыбы, колбасных изделий, омлетов, запеканок и других блюд.

Такие сковородки бывают разной формы, как круглые, так и квадратные, прямоугольные и даже в форме полумесяца. Соединяются они при помощи петель, а плотное прилегание обеспечивает магнит на ручках. Иногда две части полностью разъединяются, позволяя использовать их по отдельности. Как правило, продукты укладываются на одну часть, и по мере готовки переворачивается сковородка, а не продукты.

От обычных моделей двойные сковородки отличаются тем, что могут выполнять функции гриля, духовки и сотейника. Ее можно использовать как дома на плите, так и на открытом огне в лесу. За счет закрытого пространства процесс приготовления убыстряется, не требует большого количества масла, и продукты прожариваются или тушатся равномерно. Также еда может готовиться в собственном соку.

Обычно в двухсторонней сковороде одна или обе внутренние поверхности изготовлены с рифлением. Образующийся в процессе готовки жир скапливается в ложбинках и испаряется, что исключает образование дыма и постороннего запаха.

Квадратные модели предназначены для приготовления любых продуктов в больших объемах.

Круглые, как правило, используются для небольших порций, рассчитанных на 2-4 человека.

Гриль подходит для жарки, томления и запекания мяса и рыбы.

Блинницы предназначены для блинчиков, а также запеченных фруктов (овощей).

Внутреннее покрытие у двойных сковородок бывает из тефлона, титана, керамики, мрамора и гранита. Первое совершенно не подходит для высоких температур и использования металлических лопаточек, у них, как правило, защитный слой тонкий. Зато такие модели позволяют готовить продукты в собственном соку, без масла. Покрытие из титана выдерживает даже самые высокие температуры, на нем можно готовить без масла. Керамика, мрамор и гранит лучше всего подходит для жарки и запекания различных продуктов. Не подходит для индукционных плит.

По материалам posuda.ru

Фото - mentalfloss.com