Когда урожаю крышка: 5 главных ошибок при консервировании на зиму

29 сентября 2022, 17:53 6

Существует пять главных ошибок при консервировании, которые могут помножить на ноль щедрые осенние дары вашего огорода. 1) Использование подпорченных овощей и фруктов. Если вы даже срезали небольшие участки гнили – знайте, что микотоксины очень устойчивы к термообработке. Не думайте, что «всё переварится».

Варенье из подпорченных фруктов способно серьезное заболевание - микотоксикоз.

2) Плохая стерилизация. Не жалейте времени на прогрев, 15 минут – это самое минимальное время прогрева. Если недогреете – возникает опасность, что бактерии останутся в живых и размножатся. Напомним, бактерии ботулизма вырабатывают смертельный для человека яд. Кстати, уксус и лимонная кислота формируют в банке кислотную среду, в которой бактерии не выживают.

3) Взрывной характер. Чтобы банка не взорвалась у вас в руках в процессе консервации, возьмите нож с широким лезвием и подложите под дно так, чтобы дно не полностью стояло на столешнице, а находилось чуть-чуть к ней под углом. Маринад заливайте точно в центр и по чуть-чуть. Варенье допускается заливать в банки уже холодным. Но, конечно, самыми вкусные «закрутки» выходят при горячем разливе. После закрытия крышек ставьте банки на пол «на попа» и накройте старым теплым одеялом. Под ним они будут остывать медленно.

4) Плохая герметизация. Если крышка закрыта недостаточно плотно, то либо содержимое банки испортится, либо она «рванёт». Причем герметичность может быть нарушена не только при «недовороте», но и наоборот, если вы перестарались, слишком рьяно «засаживая» крышку. Бывает, что можно не заметить отсутствие резинового уплотнителя на крышке. И, наконец, проверьте, исправна ли ваша закаточная машинка.

5) Бракованная крышка. Ржавая или грязная, она может подвести, сведя на нет все усилия хозяйки по сохранению урожая. Если крышки куплены давно или лежали где-нибудь в сарае либо на балконе, проверьте, не пересохли ли резинки.

По материалам dzen.ru

Фото - freepik.com / freepik