Как выбрать красную икру к новогоднему столу и остаться довольным?

- Икра лососевых пород рыб – весьма ценный пищевой продукт. Красная икра -  источник легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

Основные виды красной икры:

1. Икра горбуши. Икринки средней величины, оранжевого цвета, с ярко выраженным морским ароматом и легкой, еле ощутимой горчинкой.

2. Кетовая икра. Икринки более крупные, чем у горбуши, с тонкой эластичной пленкой, ярко-оранжевого цвета.

3. Икра кижуча (серебряного лосося). Икринки средней величины, темно-оранжевого цвета с мягким, нежно-сливочным вкусом и заметной горчинкой.

4. Икра нерки. Икринки мелкие, насыщенного красного цвета, пикантный вкус с легкой горчинкой.

При выборе красной икры потребителям следует руководствоваться следующими правилами:

1. внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки;

2. маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри;

3. не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества;

4. крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью;

5. икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали;

6. натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.

Хранить икру необходимо в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем, которые в обязательном порядке указаны в маркировке потребительской упаковки.

Как правило, икра лососевая хранится при температуре -4°С до -2°С.

В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.