Документы необходимые для реализации хлебобулочных изделий?
Для продукции, выпускаемой предприятиями общепита, обязательные разрешительные документы оформляются при условии реализации товара навынос.
Документы обязательной сертификации хлебобулочных изделий
Все продукты, выпускаемые в розницу, должны быть безопасности для покупателей, иметь надлежащую упаковку и маркировку. Чтобы подтвердить соответствие этим требованиям, проводится обязательная сертификация хлебобулочных изделий:
- по техрегламенту ТС 021/2011 будут проверены общие нормы безопасности для продуктов питания;
- по ТР ТС 022/2011 изучается соответствие маркировки, которую нужно нанести для потребителей;
- по ТР ТС 029/2012 будет проверена безопасность вспомогательных компонентов и добавок, которые всегда используются для изготовления хлебу или других схожих продуктов.
Все перечисленные регламенты предусматривают декларирование продовольственных товаров. Регистрация деклараций осуществляется после изучения документации изготовителя или импортера. Если заявитель не предоставит свои доказательства безопасности и качества, испытания пройдут в аккредитованной лаборатории. Итогом проверок будет выдача ДС и протоколов, которые потребуются для реализации в розницу, для ввоза импортной пищевой продукции.
Хлебобулочные изделия, изготавливаемые в домашних условиях, и не предназначенные для продажи в розницу, декларировать не нужно. Более того, физические лица вообще не могут получить разрешительные документы по ТС. Декларации нужны организациям и предпринимателям, выпускающих продукцию в обращение.
Добровольный сертификат также выдается после оценки соответствия. Проверка проводится в независимых системах сертификации, включает изучение документации, проведение испытаний по образцам продуктов. Сертификат оформляется со сроком действия от 1 до 3 лет, может использоваться по усмотрению предпринимателя. Наличие указанного сертификата всегда повышает конкурентоспособность товара, стимулирует потребительский спрос.
Как получить декларации на хлебобулочную продукцию
Для регистрации ДС предпринимателю нужно подготовить документацию на хлебобулочные изделия. В этот список входят:
- тех. условия на продукт, если его потребительские свойства не подпадают под ГОСТ;
- эксплуатационные и товаросопроводительные документы на товар;
- заявка с перечнем продукции, наименованиями и описанием, кодами ТН ВЭД, ОКПД2;
- регистрационные документы организации или ИП, банковские реквизиты.
При наличии, можно представить сертификат на СМК предприятия-изготовителя. Этот документ упростит декларирование, так как оно включает производственный контроль. Разрешительный документы на СМК можно получить заранее. Также предприниматели, выпускающие продукты питания, должны подтверждать соответствие нормам ХАССП. Для этого можно пройти оценку соответствия, оформить сертификат.
Основной этап регистрации деклараций по техрегламентам ТС включает следующие проверки:
- анализ документации, представленной заказчиком (в том числе протоколов, подтверждающих безопасность и качество продукта);
- выбор схемы декларирования (по партии, на серию);
- производственный контроль, если это предусматривает схема на серийную продукцию;
- проведения цикла тестов и испытаний, если у заказчика отсутствуют протоколы, либо они не соответствуют ТР ТС;
- оформление протоколов, регистрация ДС;
- передача сведений о проведенной проверке в реестр.
В декларации будет указано о соответствии всем трем регламентам. Но протоколы оформляются отдельно по каждому из них, так как нормы безопасности отличаются. Срок действия ДС на серийно выпускаемые хлебобулочные изделия составит до 5 лет. На партию декларации регистрируются без указания сроков.
Для розничной продажи обязательно наносится маркировка продуктов. Макет этикетки нужно представить с документами в центр сертификации. В маркировку включаются данные о потребительских свойствах продуктов, пищевой ценности, точном составе компонентов. Точный перечень сведений в маркировке зависит от вида и характеристик товара. Проверять соответствие маркировки при розничной реализации могут инспекторы Роспотребнадзора.
Источник:
