Самые вкусные рецепты блинов на Масленицу от костромского портала Провинция.ру

Масленица – время, когда каждая уважающая себя хозяюшка печет блины. Отмечают этот «съедобный» праздник целую неделю, так что и рецептов понадобится много и самых разных. Специально для костромских гурманов и лакомок их подготовила наш кулинар Анна МИТРОФАНОВНА. Пользуйтесь на здоровье! Блины на кефире Вам понадобится: кефир – 0,5 л, яйца – 3 шт., масло растительное – 5 ст. лож.(+ для смазывания сковороды), сахар – 2-3 ст. ложки, соль – 1 чайн. ложка, сода – 0,5 чайн. ложки, мука – 1 стакан. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар и слегка взбиваем. Затем добавляем кефир, растительное масло, соединяем с яйцами и постепенно всыпаем просеянную муку с содой. Блинное тесто вымешиваем с помощью венчика, чтобы не осталось комочков, и даем ему постоять 10-15 минут, чтобы пошли небольшие пузырьки по поверхности. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее растительным маслом. Блины дрожжевые Вам понадобится: молоко – 1 л., яйца – 2 шт., мука – 0,5 кг, дрожжи – 10 г, сахар – 2 ст. ложки, соль – 1 чайн. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, сливочное – по вкусу. Приготовить опару. Для этого в миске смешать немного молока, дрожжи, 1 чайн. л. сахара, щепотку соли, 3 ст. ложки муки. Замесить негустое тесто, накрыть пленкой и дать подойти. Взбить миксером яйца с оставшимся сахаром и солью. Соединить опару и взбитые яйца, добавить муку и замесить густое тесто без комочков. Добавить немного молока и развести густое тесто до однородной жидковатой массы. Накрываем пленкой, ставим тесто на миску с горячей водой – так тесто гораздо быстрее подойдет. Выпекаем блины на дрожжах с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Готовые блины смазываем сливочным маслом. Блины на молоке Вам потребуется: молоко – 1 л, яйца – 1-2 шт., соль – 1 ч. ложка, сахар – 1 ст. ложка, мука – 1,5-2 стакана, масло растительное – 5-6 ст. ложек. Молоко немного подогреваем, добавляем соль, сахар, яйца. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, постоянно перемешивая тесто. Добавляем растительное масло и вновь перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Печем блины на толстой сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Обратите внимание: любую жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто. Удобно жарить блины на двух сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.