Классический Бешбармак: как легко и быстро приготовить главное национальное блюдо Казахстана

Бешбармак - национальное блюдо Казахстана, которое готовится из отварного мяса (конины, баранины или говядины), лапши и бульона. Мясо отваривается в большом казане, затем режется на мелкие кусочки и выкладывается на лапшу. Бульон подается отдельно в пиалах. Бешбармак обычно едят руками, отщипывая кусочки мяса и лапши.

Классический бешбармак

Ингредиенты: 1 кг баранины, конины или говядины, 500 г муки, 2 яйца, 1 луковица, соль, перец по вкусу

Для бульона: 3 л воды, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо вымыть, нарезать крупными кусками и положить в казан или большую кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.  Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Для приготовления теста в миске смешать муку, яйца, соль и воду. Замесить эластичное тесто, накрыть его пленкой и дать отдохнуть 30 минут. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать в тонкие лепешки. Лепешки отварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут, вынуть из воды и обсушить.

Мясо вынуть из бульона и нарезать тонкими ломтиками. В отдельной миске смешать мясо, лук и бульон. Выложить лепешки на блюдо, сверху выложить мясо с луком и бульоном. Подавать бешбармак горячим.