3 вида соуса из чая: когда хочется придать новый вкус любому блюду — для мяса, рыбы и десертов

Чай – это не только напиток, но и источник новых вкусов для кулинарных шедевров. Предлагаем 3 рецепта соуса из чая, которые придадут блюдам изящность и необычность:

1. Соус из черного чая с карамелью для жареного мяса

Ингредиенты: черный чай (например, «Ассам» или «Цейлон») - 2 ст. л., вода - 150 мл, сахар - 50 г, сливочное масло - 2 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., мед - 1 ч. л., черный перец - щепотка.

Приготовление:

1. Заварить чай крепкой заваркой.
2. В кастрюле растопить сахар до золотистого цвета, добавить чайную заварку.
3. Влить горячую воду, добавить масло, соевый соус, мед и перец. Варить на слабом огне 5-7 минут, постоянно мешая.
4. Процедить соус через сито.

Идеально подходит для: жареного говяжьего филе, стейка из лосося, куриных грудок на гриле.

2. Соус из зеленого чая с имбирем для рыбы

Ингредиенты: зеленый чай (например, «Сенча» или «Ганпаудер») - 2 ст. л., вода - 150 мл, имбирь свежий - 2 см, соевый соус - 1 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., кукурузный крахмал - 1 ч. л..

Приготовление:

1. Заварить чай крепкой заваркой.
2. Натереть имбирь на мелкой терке.
3. Смешать чайную заварку с имбирем, соевым соусом, лимонным соком. Довести до кипения, постоянно мешая.
4. В отдельной миске развести крахмал в 1 ст. л. холодной воды. Влить крахмал в кипящий соус, постоянно мешая. Варить 1-2 минуты до загустения.

Идеально подходит для: жареной форели, тилапии на гриле, крем-супа из креветок.

3. Соус из черного чая с клубникой для десертов

Ингредиенты: черный чай (например, "Earl Grey« или »English Breakfast") - 2 ст. л., вода - 150 мл, клубника свежая - 150 г, сахар - 50 г, лимонный сок - 1 ч. л., кукурузный крахмал - 1 ч. л..

Приготовление:

1. Заварить чай крепкой заваркой.
2. Измельчить клубнику в пюре.
3. Смешать чайную заварку с клубничным пюре, сахаром и лимонным соком. Довести до кипения.
4. В отдельной миске развести крахмал в 1 ст. л. холодной воды. Влить крахмал в кипящий соус, постоянно мешая. Варить 1-2 минуты до загустения. Процедить через сито.

Идеально подходит для: шоколадного фондана, ванильного пудинга, ягодных пирогов.