Пряный тыквенный суп с кокосовым молоком: яркие краски сентябрьского меню

Тыквенный крем-суп с имбирем и кокосовым молоком — это отличная альтернатива классическим рецептам, которая привнесет в повседневное меню легкие азиатские нотки. Главный секрет насыщенного вкуса заключается в предварительном запекании овощей, а не в их варке. Около килограмма мякоти тыквы сладких сортов нужно нарезать крупными кубиками, выложить на противень вместе с очищенной морковью и несколькими дольками чеснока прямо в шелухе. Овощи сбрызгиваются оливковым маслом и запекаются при 200 градусах около сорока минут до карамельной корочки.

Пока тыква запекается, в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла припускается мелко нарезанная луковица и столовая ложка свежего тертого имбиря. Имбирь отдаст свои эфирные масла и создаст мощную ароматическую базу. К обжаренному луку добавляются запеченные овощи (чеснок предварительно выдавливается из печеной шелухи) и заливаются половиной литра горячего овощного или куриного бульона.

Содержимое кастрюли доводится до кипения и снимается с огня. Массу необходимо тщательно пюрировать погружным блендером до абсолютно гладкой консиенции. Затем в суп вливается четыреста миллилитров жирного кокосового молока, добавляется соль, сладкая паприка и немного острого перца чили по вкусу. Кастрюля возвращается на плиту на пару минут, чтобы суп прогрелся.