Бархатный крем-суп из лесных грибов: согревающий рецепт для начала осени

Это лучший момент для приготовления насыщенного грибного крем-супа, который идеально подходит для прохладных осенних вечеров. Для создания бархатистой текстуры и глубокого лесного аромата стоит использовать комбинацию свежих и сушеных грибов. Горсть сушеных белых грибов необходимо заранее замочить в горячей воде на полчаса — этот настой станет идеальной базой для будущего бульона.

На сливочном масле в сотейнике нужно обжарить до прозрачности одну крупную луковицу и пару зубчиков чеснока. Затем к овощам добавляется полкилограмма свежих лесных грибов, нарезанных средними кусочками. Смесь обжаривается до полного выпарения жидкости. После этого в сотейник вливается процеженный грибной настой и добавляется три средние картофелины, нарезанные кубиком, которые придадут супу необходимую густоту и крахмалистость.

Овощи с грибами варятся на медленном огне около двадцати минут до полной мягкости картофеля. Затем содержимое сотейника тщательно пробивается погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре. На финальном этапе в суп вливается двести миллилитров жирных сливок, добавляется соль, черный свежемолотый перец и щепотка мускатного ореха. Суп нужно прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Подавать блюдо рекомендуется с хрустящими чесночными гренками.