Домашний йогурт

Для максимальной пользы предпочтительнее употреблять домашние молочные продукты, так как в них сохраняются все необходимые бактерии живыми, в отличии от магазинной продукции. Благодаря закваскам для йогурта процесс приготовление домашних йогуртов стал намного проще, а при использовании специальной йогуртницы он практически не отнимает ни времени, ни сил.

Для приготовления домашнего йогурта существует несколько правил:

- Максимально тщательно стерилизовать посуду, в которой будет проходить сквашивание и молоко (только ультрапастеризованное молоко не требует стерилизации). Процесс ферментации предполагает активный рост бактерий, абсолютно всех, поэтому требуется максимальная очистка всей посуды, чтобы ничего, кроме закваски не начало ферментировать молоко.

- Для сквашивания лучше всего выбирать ночь. Период ферментации в среднем занимает от шести до восьми часов, поэтому к утру Вы получите готовую продукцию.

- Йогурт можно есть сразу после приготовления, но рекомендуется оставить его на пару часов в холодильнике по завершению процесса сквашивания. При охлаждении консистенция йогурта становится более плотной, а вкусовые качества раскрываются.

- Не рассчитывайте на больший срок хранения йогурта чем пять суток. Именно этот срок и является сроком жизни полезных бифидо и лакто бактерий, которые есть в домашнем йогурте.

- При приготовлении йогурта на соевом или козьем молоке процесс ферментации ничем не отличается, кроме времени сквашивания. И если в случае с козьим молоком, оно может завершить ферментацию в течении пяти часов, то соевое молоко требует больше времени на сквашивание – от восьми до десяти часов.

- После приготовления домашний йогурт можно смешивать с любыми фруктами, орехами, медом и топпингами. Но во время ферментации туда не стоит что-либо добавлять. И если орехи или мед могут и не испортить продукт, то свежие фрукты во время ферментации скиснут и йогурт не будет пригоден к употреблению.

Выбор закваски крайне важен для приготовления йогурта в домашних условиях, от ее качества зависят вкус и полезные свойства продукта. Лучшим представителем на рынке заквасок является VIVO. Среди заквасок VIVO можно выбрать максимально подходящий по свойствам набор бактерий: закваски для пробиотика, низкокалорийного йогурта при похудении, греческого йогурта или насыщенного ферментами и витаминами.