Как сделать на даче под Псковом едрёное вино и остаться трезвым

Почему наш эксперт Алексей Казарин никогда не покупает торгового вина, и что он делает, чтобы огурцы не переводились на грядке ОТ АВТОРА: июль - месяц-солнцеворот, дни пошли на убыль. На празднование Петра и Павла день стал короче уже на час. Это чувствуют и все растения. Лук и почва Для лука, например, – сигнал что нужно сворачивать развитие и запасать питательные вещества из пера в луковицу для зимнего сохранения. На это для него отведен только один июль месяц. Потому-то и нужно как можно раньше весной высаживать его в грунт, чтобы масса пера до этого срока наросла как можно больше. От этого зависит и размер луковиц. Чтобы лук быстро и хорошо созрел, сейчас прорыхлите почву возле него, освободите луковицу от земли наполовину или две трети высоты, чтобы она грелась на солнце. Луку в этот время нужно как можно больше тепла. В августе масса луковиц будет нарастать уже незначительно. Огурцы и прищепки Замечаю, что часто сборы огурцов, особенно в парниках, идут неравномерно. Иногда это затухание может стать столь длительным, что практически урожая не успеешь получить. Причина тому вовсе не в похолоданиях, а в непомерной нагрузке куста побегами. Пасынки все время нарастают, на них масса зародышей, и такую нагрузку, поверьте, растение уже не способно выдержать. Огурцы в этом случае цветут, но завязи не растут и преждевременно опадают. Чтобы исправить положение – прищепите концы всех боковых побегов, имеющих длину более 30-35 сантиметров. Тогда кусты вздохнут с облегчением, скажут вам спасибо и начнут вновь нормально плодоносить. При этом не забывайте периодически через 10-14 дней подкармливать огурцы и помните о поливах (практически в парниках поливать их приходится через день – через два, то есть после каждого сбора огурцов). Помидоры - на сок и салаты Сегодня собрал первое ведро красных помидоров. Обожаю из них салаты, а из консервированных - в собственном соку. Но в первую очередь забочусь о семенах. Заранее отмечаю кусты наиболее урожайные и плоды от них собираю отдельно, оставляю в сухом, теплом месте для полного дозревания. Но тут нельзя переборщить. Если такие помидоры хранить до размягчения, то тогда трудно будет извлекать из них семена. Больше всего люблю крупноплодные сорта. Методом отбора вывел свой сорт «Саша», названный в честь своего внука. Высота в парнике – 2 метра, в открытом грунте - полтора, а вес плодов в среднем более 600 граммов (как сообщил мне во время переписки один садовод-москвич, у него получались на «Сашке» рекордные плоды - более 1 килограмма, точнее - 1 кг 100 гр.). Помидоры сладкие, мясистые, и в то же время камеры налиты соком. Они ни в какое сравнение не идут с привозными плодами с юга. Вообще, чтобы добиться чего-то стоящего, приходится вести постоянный отбор среди любых плодовых культур. Ставка на соки Кроме того, июль – это время массового сбора урожая ягод. Земляника уже отошла, теперь почти каждый день собираю малину, разные смородины, крыжовники, огурцы. На очереди сбор вишни, сливы, летних сортов яблок, груш, винограда, облепихи, калины, тыквы, перцев и кабачков. Наросло столько, что не знаешь, куда все девать. Часть урожая приходится продавать - нужно же компенсировать всевозможные дачные затраты. С учетом того, что остались у нас еще прошлогодние заготовки и варенья всякие, решили больше не делать, а ягоды и фрукты переделывать на соки. Согласитесь, как приятно сейчас, например, выпить стакан ядреного натурального яблочного сока, извлеченного из прохладного подвала! Потому и ставка в нашей семье сейчас на соки. Голубая смородина и сусло Красную смородину - белую, розовую, золотистую - после сбора промываю родниковой водой, перемалываю на ручной соковыжималке вместе с веточками (легче с ними сок отделяется). А еще появилась на моём участке новинка – голубая смородина, саженец которой подарил мне садовод из Риги, стажировавшийся в прошлом году у меня на даче целую неделю. В полученный сок добавляю сахар по вкусу (примерно 20%), стерилизую его и закатываю в банки. Отжимки заливаю водой, размешиваю, настаиваю сутки, получается хорошее сусло для приготовления вина. Таким образом, получается безотходная технология. Дары осени Черную смородину перемалываю блендером, получается густая масса. Чтобы отделить сок, добавляю в нее сахар, слегка разогреваю на газовой плите. Тогда масса разжижается, и сок легко отделяется на сите. Так же сок отделяю и из малины. Из яблок сок выделяю на электрической соковыжималке. Жом от всех этих культур с добавлением винограда тоже идет на вино. Называю его «Дары осени». Обязательно стерилизую. Храню вино в 20-литровых бутылях, полностью залитых им под крышку, иначе может скиснуть. Да, никогда не покупаю вино и тем более крепкие напитки в магазинах, делаю их сам столько, сколько есть в наличии свободной стеклянной тары. Хочу предупредить, что в более мелкой таре нормальное вино не получится, оно в них киснет из-за подсоса воздуха. Если только не хотите получить уксус. Знайте свою норму В бутылях же прокладки в крышках снимаю, и выделяющиеся при брожении газы не дают поступать воздуху. В прошлом году, например, я сделал для себя вина 170 литров. Этого количества вполне хватает на год, причем на все случаи жизни. Сам изредка выпиваю по выходным и будням по настроению. Особенно, когда приходишь с работы очень усталым или получаешь стрессы от поездки в город. Но норму свою знаю – не более 100-150 грамм. Да, вино очень вкусное, десертное. Это отмечает каждый, кому пришлось его испробовать. Особенно полезно оно людям преклонного возраста с ослабленным иммунитетом. Спирт в нем обладает сильными бактерицидными свойствами, предохраняет от распространения инфекции, биологически активные вещества тонизируют организм. Однако не советую увлекаться вином людям слабовольным, нужно иметь большую силу воли, чтобы не спиться. Словом, думайте о своем здоровье, берегите себя и знайте, что на даче всегда есть уголки, где можно приложить свои силы. Ну, а если чего не знаете, то звоните журналистам в родной «КурьерЪ» и передавайте мне вопросы.