Народный рецепт для всей семьи. Дружно готовим царский деликатес — селёдку из жереха

Данный народный рецепт узнал у жительницы деревни Писковичи Псковского района Людмилы Лебедевой наш проверенный временем эксперт и знаток рыбалки Игорь Вознесенский.
«Для засолки жереха нужен всего лишь небольшой набор продуктов. Это сама рыба, желательно от полутора килограммов весом; лук репчатый, примерно 1 кг; масло подсолнечное, четверть литра; перец чёрный горошком; лавровый лист, 2-3 шт.; перец молотый; соль крупного помола, 1 пачка.
После того как жерех почищен от чешуи и выпотрошен, надо отрезать голову и хвост, которые могут прекрасно в дальнейшем сгодиться для приготовления рыбного супа.
Тушку рыбы нарезать кусочками средних размеров и разрезать их пополам по хребту для хорошего просола. Каждый кусочек обильно и равномерно натереть солью, положить в тару и оставить в помещении (не в холодильнике!) примерно на 4 часа.
После истечения указанного времени кусочки рыбы промыть от соли проточной водой.
Теперь в предварительно простерилизованную стеклянную банку подходящего объёма укладывать кусочки рыбы, нарезанный кольцами лук и специи. Всё это делать слоями: лук, кусочек рыбы, перец молотый, лаврушка, перец горошком и так далее до крайнего кусочка жереха.
После этого в банку заливается подсолнечное масло до самого верха, и она ставится в холодильник на сутки. Таким образом, через день блюдо будет готово к употреблению. Для придания большего аромата готовые кусочки рыбы можно полить соком лимона.
Приятного аппетита!»