В столовой около работы продают вчерашние салаты. Как быть и насколько они опасны?

Такой вопрос прислал пскович Алексей в редакцию. Чтобы дать на него ответ, журналисты обратились в Роспотребнадзор по Псковской области за разъяснениями.
- Сроки годности блюд в столовой определены «Гигиеническими требованиями к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", - отметили в ведомстве. – Согласно этим нормам, салаты из свежих овощей могут храниться не более 6 часов, а из термически обработанных продуктов – не более 12 часов. Продажа вчерашних салатов действительно может быть серьёзным нарушением СанПиН, так как в них, особенно в майонезной заправке, активно размножаются вредные для человека микроорганизмы. Рубленые изделия из мяса, к которым относятся и котлеты, также запрещено оставлять на следующий день для реализации.
Далее эксперты Роспотребнадзора отметили, что храниться та продукция, что может быть продана на второй день, должна в любом случае при температуре от +2 до +6 градусов. А после повторной термической обработки её можно продавать только в течение часа, не дольше.
Поэтому безопаснее брать горячую еду, которые недавно как следует прогрели. Но значительную часть блюд, в том числе популярные в столовых макароны, блинчики, компоты оставлять «на потом» нельзя вообще, это может быть опасно для здоровья. Питаться в заведениях, которые реализуют несвежую еду – всегда рискованно, ведь правила для общепита созданы на основе многочисленных исследований и большого научно-медицинского опыта.
Вывод прост: никогда не брать смущающее вас блюдо и написать претензию в Книгу жалоб. А за проверкой, поверьте, дело не встанет. Главное – это ваше здоровье!