Ваша семья такого не пробовала: лещ копчёный с ароматом лесной красной рябины

Руслан сам ловит, чистит и готовит рыбу. Один из излюбленных семейных рецептов – копчёный лещ и щука.
При этом в процессе копчения есть своя «изюминка» – используются не ольховые опилки или побеги яблони и груши, а рыба коптится на лесной красной рябине.
После того, как из рыбы удалены внутренности и она промыта водой, Руслан натирает её солью, добавляя немного душистого молотого перца. Дав настояться, он перед самым копчением промывает рыбу водой, вытирает бумажным полотенцем, а в брюхо кладёт нарезанный кольцами репчатый лук и укроп.
Время копчения от 20 до 40 минут, в зависимости от вида и размера рыбы. Руслан уверяет, что попробовав копчёного леща или щуку с ароматом лесной красной рябины, процесс копчения на ольхе для вас будет в прошлом. Приятного аппетита!