Всю жизнь считала физалис ядовитым, а тут узнала о его полезности! Так ли это?

С таким вопросом в редакцию обратилась Наталья из Славковичей.

За комментариями журналист отправился к нашему дачному эксперту, Алексею Казарину. 

    - Здравствуйте, Наталья!  У физалиса не только съедобный и вкусный, но и очень полезный плод – ягодка, расположенная внутри цветка. Как только его не называют, и земляной клюквой, и перуанским крыжовником. Многие считают его овощем, ведь физалис – родня помидору.  Вкус сладко-кислый с оттенком горечи – не всем по нраву такая экзотика. Его полезные свойства связаны с содержанием витаминов групп А и В. Физалис богат кислотами: лимонной, янтарной, яблочной, винной. Содержит неядовитый алкалоид, который и дает горчинку, дубильные вещества и витамин С, с противовоспалительным действием.

Его консервируют. Из него готовят соусы, добавляют в маринады. Ягодками физалиса украшают десерты. Расскажу, как его маринуют на зиму. Готовят его из спелых светлых плодов. Сбор урожая можно проводить раз в десять дней. Стараются не брать плоды с сырыми чехликам после дождя, или их подсушить.  Физалисы  очень лёжкие, недозрелые плоды хранятся  иногда до весны, зрелые лежат 1 – 2 месяца.

Подготовленные плоды вначале бланшируют – опускают в кипящую воду на 1 минуту, затем охлаждают и укладывают плотно в небольшие банки емкостью 0,5 -1,0 л. На дно банок предварительно укладывают специи: перец душистый,  лавровый  лист, корицу и гвоздику.  Готовят горячий маринад, содержащий в 1 литре: сахар 50 гр,  соли -40 гр и уксусной 80%-ной кислотой. Прикрывают  прокипяченной крышкой и   10 минут стерилизуют (от момента  закипания  воды в кастрюле). Затем закатываю, переворачивают на крышку, сверху накрывают полотенцем, выдерживают  до полного остывания. После чего хранят при комнатной температуре.

Плоды готовы к употреблению через  месяц.  Важно также и то, что для маринования берут только зрелые плоды, тогда они будут вкусные.

Физалисы можно солить как огурцы или помидоры, а также  очень вкусная из них икра. Для этого их обжаривают на растительном масле 500 гр, добавляют лук -200 гр, морковь – 200 гр., петрушки корень – 100 гр. Все смешать, добавить по вкусу соль, сахар, черный перец молотый чеснок  измельчить, зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.  После остывания   икра готова к употреблению.

Приятного Вам аппетита!