Ягоды вишни размером со сливу. О секретах рассказывает Алексей Казарин

Рабочие будни на даче от нашего эксперта Алексея Казарина: как же определить нужную зрелость плодов для хранения? ОТ АВТОРА: в июльском номере газеты «КурьерЪ» (№30 от 26 июля) я рассказал о новых низкорослых сортах вишни. Впрочем, растут на моем участке и совершенно новые виды вишни, обычно растущие в диком виде в суровых условиях степей – вишня песчаная (бессея) и степная. Каждая веточка – букет В прошлом году на молодых кустиках появились первые плоды. Их было мало, и они оказались в основном недоразвитыми, часть подвялились уже на ветках, так и не налившись соком. Потому и не пришлось попробовать их настоящий вкус. Видимо, кусты были еще слабыми. А в этом году вишни эти плодоносили обильно, и я уже могу их немного охарактеризовать. Отличительные особенности этих вишен – их морозостойкость и засухоустойчивость, они не вымерзают в самые суровые зимы. Вишня песчаная – карликовая, высота ее от 1 до 1,5 метров, часто выращивается как декоративный плодовый кустарник. Видели бы вы ее цветение: каждая веточка – это сплошной белоснежный букет. Начинает плодоносить уже на второй – третий год после посадки. Плоды на ветках расположены кистями, диаметром до 1 сантиметра (фото 2) Мякоть сладкая, вкус вишни необычный, с приятным привкусом черемухи. Хороший опылитель для всех видов вишен. Эта вишня у меня хорошо размножается черенками. Выдающаяся морозостойкость Вишня степная тоже растет в диком виде в лесостепной зоне, плоды у них некрупные. Но есть и культурные сорта. Болотовская – выдающийся морозостойкости, способный выдерживать морозы до – 45 градусов. Это мощный, широкий, раскидистый кустарник, с толстыми ветвями, диаметром 2-3 сантимера, высотой не более 2-2,5 метров. Самоплодная. Плоды крупные, округлые, средней массы 3-4 грамма, темно-красные (фото 1). Мякоть сочная, сладко-кислая, вкус - что-то среднее между вишней и сливой. Очень урожайная. Недостаток: неодновременное созревание плодов, а перезревшие осыпаются, хотя ягоды и устойчивы к растрескиванию. Плоды содержат инвертный сахар до 12,5% и сахарозу от 0,6- 2,5%. Считается, что из ягод этого сорта получается самое вкусное классическое вишневое варенье. Изумительное варенье! На позапрошлой неделе мы с женой ягоды этих вишен собрали, их было немного, всего около ведра (в будущем надеемся собирать больше, так как подрастают еще несколько кустов), потом, отделив косточки, мякоть двух видов соединили вместе. При варке добавили наполовину яблок Белого налива и варили, пока не получилась однородная масса темно-вишневого цвета. Варенье вышло действительно изумительное - 12 литров! Никогда не приходилось пробовать такого вкусного. Размножается этот сорт прикорневыми побегами. Благодаря высокой морозостойкости эти виды вишен в перспективе, считаю, займут достойное место в садах наших дачников. Зрелость плодов Сейчас болит душа у меня о яблоках. Урожай в этом году небывалый и как собрать его вовремя? Перевисят плоды на дереве, опоздаешь со сбором всего-то на несколько дней, и это может сократить их срок хранения на несколько месяцев. То же самое касается и преждевременно снятых плодов. У недозрелых яблок много крахмала и мало сахара, такие невкусные. Постепенно с созреванием крахмал переходит в сахар и вкус улучшается. Но и лежкость теряется. Вы спросите: как же определить нужную зрелость плодов для хранения? Проще всего проверять это химическим способом. Для этого в литре воды растворяют 1 грамма йода и 4 грамма йодистого калия и в этот раствор помещают разрезанное яблоко. Если оно посинеет полностью – значит, крахмала в нем еще много. Если же посередине цвет из голубого переходит в желтый, то можно начинать собирать плоды. Но на практике достать эти химикаты трудно. Потому я определяю зрелость по вкусу. Возьмешь одно, пробуешь. Если оно еще твердое, но уже приобрело приятный характерный вкус сорта – значит, можно начинать собирать плоды для хранения. Особенно чутко приходится следить за деревьями, у которых яблоки начинают осыпаться. Это тоже признак того, что яблоки созрели для хранения. Самый ценный сорт яблок для зимнего хранения - Богатырь (Ровесник Гагарина). Яблоки этого сорта съедобны осенью и хранятся в гаражном подвале до июня. Лишние побеги На этой неделе удалял все лишние боковые побеги у кустов винограда и пасынки у саженцев. Прищипнул и верхушки побегов. Это обязательное условие для того, чтобы лозы быстрее одревеснели и лучше перезимовали. Нужно начинать собирать и спелые грозди винограда. Особенно крупные они у сорта «Загадка Шарова» и «Новый русский». Сейчас начинается еще и осенний сбор малин стремительного типа – Бриллиантовая, Геракл, Шапка Мономаха и другие. Глянешь на эти рубины - аж дух захватывает от такой красоты, малинный аромат чувствуется за десятки метров, празднуют сейчас это событие пчелы и многие насекомые. Привел в порядок и тыквы, кабачки. Тыквы уже выросли большие, плети разрослись на десятки метров вширь и вглубь, и нужно ограничить их рост. Обрезал все боковые неплодоносящие побеги и их концы. Пусть тужатся они на пользу, а не на тину. Предпочитаю для зимнего хранения тыквы: «Зимняя-10», «Зимняя-12» или Медовку. Они мясистые, сладкие, как морковь, спелая корка серая с голубоватым оттенком. Морковь и свекла уже убраны. Можно было бы держать их еще в земле до самых заморозков. Но опасно. После выкопанной картошки эти корнеплоды остаются для крыс и мышей почти единственным лакомством. Сорная трава. А от сорной травы до сих пор никак не отбарабаниться. Кстати, собранные сорняки, срезанную ботву от растений на зиму неплохо бы не собирать в кучи, а равномерно расстилать по поверхности участка. На голой земле, в морозы, полезные микроорганизмы в основном гибнут, а под покрывалом растений они сохраняются, что значительно, иногда в несколько раз, увеличивает урожай в следующем году. Но прежде их надо измельчить, для чего приобрести механизмы, подобные тем, которые применяются для измельчения кормов для животных. Иначе трава будет мешать при обработке земли, а собирать ее весной - это большая потеря времени. Пока у меня такого станка нет, собираю все отходы в кучи или в низинные места для поднятия участка. Только на них и удаются крупные плоды тыквенных. Одним словом, все на участке садовода должно приносить пользу. Удачи всем вам и берегите себя!