Убойные факты по уходу за бурёнкой на подворье

Эксперт газеты «КурьерЪ» Андрей Удовицкий зоодачникам: «Сколько молока может дать ваша корова и зачем ей рога? Что надо сделать, чтобы повысить жирность молока и эксклюзивный рецепт топлёного масла». ОТ АВТОРА: читатели часто просят меня дать реальные советы по уходу за бурёнкой. Сегодня я собрал все вопросы, обобщил их и постарался обстоятельно ответить. Всё об удоях и жирности Понятно, чем выше удои, тем жиже молоко. Мне встречались коровы, которые давали до 50 литров в сутки. Есть породы коров, у которых жирность молока доходит до 10% (практически сливки). С возрастом жирность уменьшается. Даже в течение лактации этот показатель может измениться. В первые месяцы после отела содержание жира всегда меньше, зато молоко гуще, летом жирность снижается. Особенно жирным молоко может быть у коров на 7-8 месяце стельности. И ещё, утром удой больше, а вот молоко жидковато. Дойка в обед обеспечивает самое жирное молоко. Вечернее - жирнее утреннего, но не жирнее дневного удоя. Дачникам, покупающим молоко с рук, нужно это знать и стараться подходить к дойке в обед. Чем кормить? Процент жира в молоке можно повысить. Для этого нужно сливать в отдельную посуду первые струйки, поскольку их жирность не бывает выше одного процента. В последующих порциях этот показатель повышается, а в окончательных и вовсе высок – до 10%. Чтобы корова отдала всё самое жирное молоко, к концу доения надо массажировать вымя, поглаживая его сверху вниз. С возрастом у ряда животных жирность молока уменьшается. Многое зависит и от питания. В первую очередь корове нужно качественное сено. Его уменьшение очень резко снижает жирность. Менее жирное молоко получают от скармливания капустных листьев, силоса... Резко возрастает процент жира, если дать дрожжи, комбикорм, пшеничные отруби, размолотый ячмень и овсянку, богатые белками и углеводами. Фосфор и калий, содержащиеся в кормах, способствуют повышению удоев и жирности молока. Необходима и поваренная соль. Ежедневно надо скармливать по 70-90 граммов. Значительно повышается жирность, если корове давать кормовую свеклу и морковь. А вот корнеплоды брюквы заметно увеличивают удои, но жирность остается прежней. Активные прогулки коров зимой также повышают жирность. Зимой молоко всегда жирнее, чем летом, как и осеннее - жирнее весеннего. О литрах и двойняшках Когда покупаешь корову, возникает вопрос: сколько она может дать молока? Уже по внешнему виду можно определить, высокомолочная ли корова или нет. Первые признаки - широкая грудь, промежутки между ребрами тоже широкие. По отношению к позвоночнику ребра должны быть расположены косо, между двумя последними ребрами, как правило, расстояние 5-6 сантиметров. На носовом зеркале - капелька пота, в ушах - сера; вымя прощупывается на 2-3 пальца, хвост длинный, тонкий, на кончике - множество чешуек эпидермиса (перхоть). Надо знать, что в среднем корова живет 18-20 лет. Но для молочных целей выгодно держать буренку 10-13 лет. Из опыта, после 10 лактаций у нее снижается плодовитость и надой. В год корова приносит одного теленка, но бывают случаи и двойняшек. Особенно ценны телочки. Если родятся две, их оставляют на племя. В моем подсобном хозяйстве такое было. Я оставил одну близняшку, Зорьку. У неё уже было 7 отёлов, но двойняшек не дождался. Что здесь сказать, жду. Свет и тайна сна Ответ на вопрос, сколько спят буренки, покрыт тайной. Опытные зоотехники установили, что овцы, козы и лошади спят не более 6-7 часов в сутки. При этом засыпают они около 8 раз. Замечу, что лошади чаще всего спят стоя. А насчет буренки таких сведений нет. Известно, чем больше света, тем лучше несутся куры. Поэтому в зимнее время нужен дополнительный свет. Как показывают исследования, необходим он и коровам. В стойловый период оптимальная продолжительность светового времени суток – около 16 часов. Удои при этом увеличиваются в среднем на 7 процентов. Понятно, что зимой природного света гораздо меньше, чем 16 часов. Поэтому с сентября по март световой день в коровниках можно увеличить с помощью флуоресцентных ламп. И удои увеличатся у коров всех возрастов. Но имейте в виду, удлиняя световой день, нужно давать скоту и больше корма. Ведь за счет света повышается активность, и животному требуется больше пищи. Живой паспорт Для чего нужны рога? Вроде бы ответ очевиден: разумеется - бодаться, для защиты. Бывали случаи, что ночным разбойникам строптивые буренки вспарывали живот. Но не будем наводить страсти-рогасти... И тогда основным предназначением рогов станет показатель прожитых лет. Да, рога – это живой паспорт коровы. Посчитаешь кольца – бугорки на роге и узнаешь, сколько раз она приносила приплод. Жаль, что не определить, в каком году были бычок, а в каком - телочка. Но этот учет должен вести хозяин, а периодичность чередования обычно постоянная. Впрочем, иногда попадаются и безрогие коровы, так называемые комолые буренки. Я не держал их на подворье, но в народе поговаривают, что они высокоудойные. Вырежи и сохрани Рецепт топлёного масла И в заключение хочу дать полезный практический совет хозяйкам, которые не только ухаживают за коровами, но и покупают молочные продукты. Ещё 120 лет назад в журнале «Крестьянское хозяйство» был опубликован материал, как правильно заготовить впрок топленое масло. Поверьте, со времен наших прадедов лучше ничего не придумано. - Топленое масло не так портится (прогорклое масло), как обычное сливочное, только надо суметь его правильно сделать. Для этого перетапливают масло в чистом котле или чугунке на слабом огне, чтобы не пригорало. Когда появится пена, ее снимают деревянной ложкой. При дальнейшем закипании масла в нем выделяются творожные частицы, которые мало-помалу зарумяниваются и оседают на дно в виде мелкозернистых крупинок. Тут масло и убирают с огня и сливают с осадка. Оно очищается, становится прозрачным, что и служит признаком его готовности. Пока на поверхности масла плавает пена или творожные частицы не зарумянились, масло считается неготовым и, снятое с огня в таком виде, будет храниться плохо. В тепле хорошо перетопленное масло сверху всегда полужидкое. К слову, для длительного хранения магазинное топленое масло также следует перетопить таким образом. Даже излишняя влага в нем снижает качество хранения. И ещё, топленое масло не следует солить. Хранить его лучше в стеклянной или глиняной (облитой глазурью) посуде в сухом прохладном месте.