Первые грибы пошли: где искать сморчки и как не отравиться

В лесах под Вологдой массово пошли первые грибы — сморчки и строчки. Социальные сети грибников переполнены фотографиями полных корзин из Вологодского, Грязовецкого и Сокольского районов. Сморчки традиционно предпочитают светлые, хорошо прогретые весенним солнцем опушки, песчаные почвы и места старых вырубок. Однако микологи бьют тревогу и строго предупреждают: эти грибы относятся к категории условно-съедобных. Главная опасность кроется в яде гиромитрине, который содержится в строчках (их часто путают со сморчками).

Чтобы вкусный ужин не закончился реанимацией, собранные трофеи требуют очень тщательной термической обработки. Их необходимо отварить в большом количестве воды минимум дважды по двадцать минут, каждый раз полностью сливая отвар и промывая грибы, и только после этого их можно жарить или тушить в сметане. Неопытным грибникам стоит быть предельно осторожными.